Hurma, süpermarketten susuz halde satın alınabilen ve örneğin kek ve kurabiyelerin hazırlanmasında tariflerde şekerin yerine kullanılabilen hurma ağacından elde edilen bir meyvedir. Ayrıca bu meyve mükemmel bir antioksidan, B vitamini ve potasyum, bakır, demir, magnezyum ve kalsiyum gibi mineral kaynağıdır.
Meyveden suyu çıkarmak besin maddelerini daha konsantre hale getirdiğinden, kuru hurmanın taze hurmalardan daha fazla kalorisi vardır. Bu nedenle, özellikle kilo vermek isteyen şeker hastaları olmak üzere günde 3 hurmayı geçmemesi ve tüketiminin ılımlı olması önemlidir.
Faydalar nelerdir
Tarihin aşağıdaki faydaları vardır:
- Lif bakımından zengin olduğu için bağırsağın düzgün çalışmasına katkıda bulunur ve kabızlık ile mücadeleye yardımcı olur;
- Kan şekerindeki çok yüksek artışları önleyen lif içeriği sayesinde kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur. Susuz hurma, ortalama bir glisemik indekse sahip olduğu için şeker hastaları tarafından ılımlı bir şekilde tüketilebilir, yani kan şekerini orta derecede artırır;
- İçeriğindeki karbonhidrat sayesinde antrenman için enerji sağlar;
- Kas kasılması için gerekli mineraller olan potasyum ve magnezyum açısından zengin olduğu için kas gelişimini destekler;
- Vücudun savunmasını artırmaya yardımcı olan çinko, B vitaminleri ve antioksidanlar açısından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve hastalıkları önlemeye yardımcı olur;
- Demirden kaynaklanan kansızlığı önlemeye yardımcı olur;
- Magnezyum açısından zengin olduğu için gevşemeye ve gerginliği azaltmaya yardımcı olur;
- Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalık riskini azaltmaya katkıda bulunur ve flavonoidler ve çinko sayesinde hafızayı ve bilişsel yeteneği geliştirmeye yardımcı olur;
- A vitamini içerdiğinden sağlıklı bir görmeye katkıda bulunur, örneğin makula dejenerasyonu gibi göz hastalıklarına yakalanma riskinden kaçınır;
Ek olarak, karotenoidler, flavonoidler ve fenolik asit, vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı oldukları için kalp sağlığını geliştirmeye ve belirli kanser türlerini geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olur.
Bazı bilimsel çalışmalar, hamileliğin son birkaç haftasında hurma tüketiminin emek süresini kısaltmaya ve süreci hızlandırmak için oksitosin kullanma ihtiyacını azaltmaya yardımcı olabileceğini de göstermektedir. Bunun hangi mekanizma ile gerçekleştiği henüz tam olarak bilinmemekle birlikte önerilen, 37. gebelik haftasından itibaren günde 4 hurma tüketilmesidir.
Beslenme bilgileri
Aşağıdaki tablo 100 gr kuru hurmanın beslenme bilgilerini vermektedir:
| 100 g başına besin bileşimi | Kuru hurma | Yeni tarihler |
| Enerji | 298 kcal | 147 kcal |
| Karbonhidrat | 67,3 g | 33,2 g |
| Proteinler | 2,5 g | 1,2 g |
| Yağlar | 0 g | 0 g |
| Lifler | 7,8 g | 3,8 g |
| A vitamini | 8 mcg | 4 mcg |
| Karoten | 47 mcg | 23 mcg |
| B1 vitamini | 0,07 mg | 0,03 mg |
| B2 vitamini | 0,09 mg | 0,04 mg |
| B3 vitamini | 2 mg | 0.99 mg |
| B6 Vitamini | 0.19 mg | 0,09 mg |
| B9 Vitamini | 13 mcg | 6,4 mcg |
| C vitamini | 0 mg | 6,9 mg |
| Potasyum | 700 mg | 350 mg |
| Demir | 1.3 mg | 0.6 mg |
| Kalsiyum | 50 mg | 25 mg |
| Magnezyum | 55 mg | 27 mg |
| Fosfor | 42 mg | 21 mg |
| Çinko | 0.3 mg | 0.1 mg |
Tarihler, korunmalarını kolaylaştırdığı için genellikle kuru ve çekirdeksiz olarak satılır. Her kuru ve çekirdeksiz meyve yaklaşık 24 g ağırlığındadır.
İçeriğindeki karbonhidrat nedeniyle şeker hastaları dikkatli ve tıbbi tavsiye veya beslenme uzmanına göre tüketmelidir.
Hurma Jöle Tarifi
Hurma jeli, tatlı veya tam buğdaylı tost için kullanılmasının yanı sıra tarifleri tatlandırmak için veya keklerin tepesi ve tatlılar için dolgu olarak kullanılabilir.
Malzemeler
- 10 tarih;
- maden suyu.
Hazırlık modu
Küçük bir kapta hurmaları kaplayacak kadar maden suyu ekleyin. Yaklaşık 1 saat bekletin, suyunu boşaltın ve saklayın ve hurmaları blenderde çırpın. Reçel kremsi ve istenilen kıvamda olana kadar yavaş yavaş suyu sosa ekleyin. Buzdolabında temiz bir kapta saklayın.
Brigadeiro ve Tarih
Bu brigadeiro, kestane ve hindistan cevizinden gelen, sağlık için iyi yağlar açısından zengin olan partilerde veya tatlı olarak hizmet etmek için harika bir seçenektir.
Malzemeler
- 200 gr çekirdeksiz hurma;
- 100 gr Brezilya fıstığı;
- 100 gr kaju fıstığı;
- ¼ fincan şekersiz rendelenmiş hindistan cevizi çayı;
- ½ fincan ham kakao tozu;
- 1 tutam tuz;
- 1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
Hazırlık modu
Üzeri örtülene kadar tarihlere süzülmüş su ilave edin ve 1 saat bekletin. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda homojen bir kütle oluşturana kadar çırpın (gerekirse, hurma sosu çırpmak için biraz su kullanın). Örneğin susam, kakao, tarçın, hindistancevizi veya ezilmiş kestane gibi soslara sararak istenen büyüklükte tatlılar oluşturmak için topları çıkarın ve şekillendirin.
Hurma Ekmek
Malzemeler
- 1 bardak su;
- 1 bardak çekirdeksiz hurma;
- 1 c. sodyum bikarbonat çorbası;
- 2 c. tereyağı çorbası;
- 1 su bardağı kepekli buğday veya yulaf unu;
- 1 c. maya çorbası;
- Yarım bardak kuru üzüm;
- 1 yumurta;
- Yarım bardak sıcak su.
Hazırlık modu
1 bardak suyu kaynatın ve kaynadığı anda hurma, kabartma tozu ve tereyağı ekleyin. Tarihleri yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte karıştırın. Bir çatalla hurmaları bir tür püre oluşturana kadar yoğurun, ardından soğumaya bırakın. Başka bir kapta un, maya ve kuru üzümleri karıştırın. Hurmalar soğuduktan sonra çırpılmış yumurtayı ve yarım bardak sıcak suyu ekleyin. Ardından iki macunu karıştırın ve yağlanmış bir tavaya dökün. 200ºC'de önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 45-60 dakika koyun.