Stevia, Stevia Rebaudiana Bertoni bitkisinden elde edilen, meyve sularında, çaylarda, keklerde ve diğer tatlılarda ve ayrıca alkolsüz içecekler, işlenmiş meyve suları, çikolatalar ve jelatinler gibi çeşitli endüstriyel ürünlerde şekerin yerini almak için kullanılabilen doğal bir tatlandırıcıdır .
Stevia, FDA tarafından güvenli olduğu düşünülen ve toz, granül veya sıvı halde bulunabilen ve süpermarketlerden veya sağlıklı gıda mağazalarından satın alınabilen rebaudioside A adı verilen steviol glikozitten yapılır.
Bitkiyi büyütmek ve yapraklarını tatlandırmak için kullanmak da mümkündür, ancak bu kullanım, bilimsel kanıt bulunmadığı için henüz FDA tarafından düzenlenmemiştir. Stevia, normal şekerden 200 ila 300 kat daha fazla tatlandırma gücüne sahiptir ve acı bir tada sahiptir, bu da yiyeceklerin lezzetini biraz değiştirebilir.
Nasıl kullanılır
Stevia, örneğin kahve ve çay gibi herhangi bir yiyecek veya içeceği tatlandırmak için günlük olarak kullanılabilir. Ek olarak, stevia'nın özellikleri yüksek sıcaklıklarda sabit kaldığı için, örneğin kek, kek yapma işleminde de kullanılabilir.
Bununla birlikte, 1 gram stevia'nın 200 ila 300 gram şekere eşdeğer olduğunu, yani yiyecek veya içeceğin tatlı olması için çok fazla damla veya kaşık stevia almadığını unutmamak önemlidir. Ek olarak, bu doğal tatlandırıcının kullanımının, özellikle kişinin diyabet veya hipertansiyon gibi altta yatan bir hastalığı varsa veya örneğin hamileyse, beslenme uzmanının yönlendirdiği şekilde kullanılması tavsiye edilir.
Stevia tüketmek ne kadar güvenlidir
Günde yeterli günlük stevia alımı 7,9 ila 25 mg / kg arasındadır.
Stevia Faydaları
Sodyum siklamat ve aspartam gibi yapay tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında stevia'nın aşağıdaki avantajları vardır:
- Çok az kalori içerdiğinden kilo vermeye yardımcı olabilir;
- İştahı düzenlemeye ve açlığı azaltmaya yardımcı olabilir ve fazla kilolu insanlar için faydalı olabilir;
- Kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye ve düşürmeye yardımcı olabilir ve diyabetli kişiler için faydalı olabilir;
- HDL kolesterolü artırmaya ve kardiyovasküler problem riskini azaltmaya yardımcı olabilir;
- 200ºC'ye kadar olan sıcaklıklarda stabil kaldığı için fırında pişirilen veya pişirilen yiyeceklerde kullanılabilir.
Stevia tatlandırıcısının fiyatı, şişenin boyutuna ve satın alındığı yere bağlı olarak 4 R $ ile 15.00 R $ arasında değişmektedir ve bu da normal şeker satın almaktan daha ucuzdur, çünkü tatlandırmak için sadece birkaç damla gerekir. tatlandırıcının uzun süre dayanmasını sağlayan yemek
Yan etkiler ve kontrendikasyonlar
Genel olarak stevia kullanımının sağlık açısından güvenli olduğu kabul edilir, ancak bazı durumlarda mide bulantısı, kas ağrısı ve halsizlik, karın şişliği ve alerji gibi yan etkiler ortaya çıkabilir.
Ayrıca kan şekerinde veya tansiyonda normalden daha düşük bir düşüşe neden olabileceğinden sadece çocuklarda, hamile kadınlarda veya doktor veya beslenme uzmanının tavsiyesine göre diyabet veya hipertansiyon durumlarında kullanılmalıdır. , kişinin sağlığını riske atmak.
Stevia'nın bir başka yan etkisi de böbrek fonksiyonunu etkileyebilmesi ve böbrek hastalığı vakalarında dikkatli ve sadece doktor kontrolünde kullanılması gerektiğidir.
Gıdaları doğal olarak tatlandırmanın diğer yollarını öğrenin.