Glutamik asit, vücudun düzgün çalışması için gerekli olan glutamat, prolin, gama-aminobütirik asit (GABA), ornitin ve glutamin gibi vücudun düzgün çalışması için gerekli olan diğer maddelerin üretilmesi için gerekli olmasının yanı sıra beynin düzgün çalışması için önemli bir amino asittir. kas oluşum süreci için temel olan ve hızlı bir şekilde elde edilebilen ve genellikle kas kütlesi kazanmak isteyen kişiler tarafından takviye olarak kullanılan amino asit.
Glutamik asitin ana kaynakları yumurta, süt, peynir ve et gibi hayvansal gıdalardır, ancak aynı zamanda kuşkonmaz, su teresi ve marul gibi bazı sebzelerde de bulunabilir.
Gıdaların hoş tadına karşılık gelen umami aromasından glutamik asit sorumludur. Bu nedenle monosodyum glutamat adı verilen glutamik asit tuzu, gıda endüstrisinde gıdanın tadını arttırmak için katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Glutamik Asit yönünden zengin yiyeceklerin listesi
Hayvansal besinler glutamik asidin ana kaynağıdır, ancak bu amino asit diğer yiyeceklerde de bulunabilir, bunlardan başlıcaları şunlardır:
- Yumurta;
- Süt;
- Peynir;
- Balık;
- Yoğurt;
- Sığır eti;
- Kabak;
- Tere;
- Manyok;
- Sarımsak;
- Marul;
- İngiliz patatesi;
- Kuşkonmaz;
- Brokoli;
- Pancar;
- Patlıcan;
- Havuç;
- Bamya;
- Bölme;
- Kaju fıstığı;
- Brezilya fındığı;
- Badem;
- Fıstık;
- Yulaf;
- Fasulye;
- Bezelye;
Gıdada bulunan glutamik asit ince bağırsakta emilir, ancak vücut bu amino asidi üretebildiğinden, besin yoluyla tüketilmesi çok gerekli değildir.
Glutamik asit ne için
Glutamik asit, hafızayı harekete geçirebildiği ve beyin detoksifikasyonunu destekleyen toksik bir madde olan amonyağın ortadan kaldırılmasına yardımcı olduğu için beynin düzgün işleyişi ile ilgili temel bir rol oynar.
Ek olarak, vücuttaki diğer bazı maddelerin öncüsü olduğu için, glutamik asidin başka işlevleri vardır, bunların başlıcaları şunlardır:
- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
- Enerji üretimi;
- Kas oluşumunu teşvik eden protein sentezi;
- Azalan kaygı;
- Geliştirilmiş kalp ve beyin işlevi;
- Toksik maddelerin dolaşımdan uzaklaştırılması.
Ek olarak, glutamik asit yağı harekete geçirebilir ve bu nedenle kilo verme sürecinde müttefik olarak kullanılabilir.