Yacon patates: ne olduğu, ne için olduğu ve nasıl tüketileceği

Yacon patatesi, prebiyotik etkiye sahip çözünür lifler açısından zengin ve antioksidan etkiye sahip olduğu için şu anda fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilen bir yumrudur. Bu nedenle, şeker hastaları veya kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçenektir, çünkü iştahı azaltmaya ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur ve sıradan patateslerin yerine harika bir alternatiftir.

Bilimsel olarak Smallanthus sonchifolius olarak adlandırılan bu yumrunun, patates veya tatlı patatese benzer bir yönü vardır ve bazı süpermarketlerde satın alınabilen hafif tatlı ve meyvemsi bir tada sahiptir.

Faydalar nelerdir

Yacon, mide sularına direnebilen, sindirim kanalından metabolize edilmeden geçebilen, düşük kalori içeriği sağlayan ve diyet liflerine benzer fonksiyonları yerine getiren bileşikler olan fruktanlar açısından zengin bir yumrudur. probiyotik bir yiyecek. Bu nedenlerle, bu yumrunun diyete dahil edilmesi, aşağıdakiler gibi çeşitli sağlık yararları sağlayabilir:

• Kan şekerini kontrol edin, çünkü FOS periferik dokularda glikoz emilimini teşvik eder ve karaciğerde insülin duyarlılığını artırır ve pankreasta insülin salgılanmasını artırarak insülinin azaltılmasına yardımcı olur;
• Vücuttaki yağların metabolizmasını düzenlemeye ve karaciğerdeki trigliserid sentezini azaltmaya katkıda bulunan FOS varlığı nedeniyle kolesterol ve trigliseritleri azaltın;
• Kilo kaybını teşvik edin, çünkü çözünür lifler daha az kaloriye sahip olmanın yanı sıra tokluk hissini de artırır;
• Bağırsağı düzenleyin, çünkü lifler bifidobakteriler tarafından fermente edildikleri kolona ulaşır, bağırsak hareketlerini, patojenik bakterilerin ortadan kaldırılmasını ve bağırsak florasının dengesini destekler;
• Kolona ulaşıp bifidobakterileri uyararak FOS gibi kemiklerin korunmasına yardımcı olmak, kalsiyum, fosfor, çinko ve magnezyum gibi bazı minerallerin emilimini destekler.

Ek olarak, yacon ayrıca antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip olan ve bu nedenle örneğin kolon kanseri gibi belirli kanser türlerini önleyebilen bir fenolik bileşik olan kafeik asit bakımından da zengindir. Ayrıca bağışıklık sistemini iyileştirebilir ve kan basıncını düzenleyebilir.

Yacon patateslerinin besin bileşimi

Aşağıdaki tabloda, her 100 gram Yacon için besin değerini görebilirsiniz:

Nasıl tüketilir

Yacon patatesleri çiğ veya pişmiş salatalarda tatlı veya atıştırmalık olarak yenebilir. Ham olarak tüketmek için kabuğunu çıkarmak gerekir. Ayrıca bu yumru, örneğin ekmek, kek ve kurabiye yapmak için kullanılabilen un formunda da satın alınabilir.

Yacon kökü ekstresi kapsüllerde de elde edilebilir ancak henüz tüketim için güvenli bir doz belirlenmemiştir ve kullanmadan önce doktora veya beslenme uzmanına danışılması gerekmektedir.

Yacon ile Tarifler

Yacon patates hazırlamanın birkaç yolu vardır:

1. Yoğurt soslu salata

Malzemeler

Salata için:

• 2 bardak yacon küpler halinde kesilmiş;
• 1 bardak pişmiş havuç ve küpler halinde kesilmiş;
• Yarım bardak doğranmış soğan;
• Yarım bardak bezelye.

Sosu için:

• 1 avuç kişniş;
• 1 su bardağı sade yoğurt;
• 2 diş doğranmış sarımsak;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık modu

Salatayı hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta ve sos için karıştırın, tüm malzemeleri karıştırın ve salata ile hafifçe karıştırın.

2. Cipsler

Malzemeler

• 1 ortalama yacon;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• 1 tutam tuz;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık modu

Kabuklu patatesin kabuğunu çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimleri bir kaba koyun ve kırmızı biber, kimyon, tuz ve yağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir tepsiye dizin. Fırında 175º'de 20 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar bekletin.

3. Havuç, zencefil ve yacon smoothie

Malzemeler

• 1 su bardağı su;
• 1 büyük portakal;
• 1 küçük havuç;
• 1 çiğ ve kabuklu yacon;
• 1 parça zencefil;
• 1 bardak buz küpü.

Hazırlık modu

Tüm malzemeleri çırpın ve sonunda süzün. Diğer meyveler tatmak için kullanılabilir.