Pazı, başlıca Akdeniz'de bulunan ve bilimsel adı Beta vulgaris L. var olan yeşil yapraklı bir sebzedir . sikla . Bu sebze, örneğin kabızlık gibi sorunlardan kaçınarak, bağırsak işlevini düzenlemeye ve sindirim sisteminin sağlığını korumaya yardımcı olan çözünmeyen lifler bakımından zengin olmasıyla karakterize edilir.
Ayrıca pazı, vitamin ve minerallerin yanı sıra anti-inflamatuar, antikanser ve hipoglisemik özelliklere sahip çeşitli antioksidan maddeler bakımından zengindir. Bu sebze çiğ olarak yenebilir veya pişirilebilir ve birkaç yemeğe eklenebilir.
Faydalar nelerdir
Bağırsakları düzenlemeye yardımcı olmanın yanı sıra, pazı, aşağıdakiler gibi başka sağlık yararları sağlayabilir:
- Bağırsakta şekerin daha yavaş emilmesine izin veren çözünmeyen liflerdeki içeriği nedeniyle kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Ek olarak, pazı, kan şekerini düşürmeye yardımcı olan antioksidanlar ve diğer bileşikler bakımından zengindir, bu da onu diyabet ve insülin direncinden muzdarip insanlar için mükemmel bir seçenek haline getirir;
- LDL kolesterolü (kötü kolesterol) düşürmeye yardımcı olan, arterlerde yağlı plak oluşumunu engelleyen ve dolayısıyla kalp krizi ve felç riskini azaltan antioksidanlar ve antienflamatuvarların varlığından dolayı sağlıklı bir kalbe katkıda bulunun. Ayrıca pazı, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan ve dolaşımı iyileştiren bir mineral olan potasyum açısından da zengindir;
- C vitamini, A ve selenyum açısından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirin ;
- Kilo vermeyi teşvik edin , çünkü kalorisi düşüktür ve lif bakımından zengindir, bu da tokluk hissini artırmaya yardımcı olur;
- Glokom, katarakt veya makula dejenerasyonu gibi hastalıkları önleyen A vitamini içeriğinin yüksek olması nedeniyle göz sağlığına katkı sağlar ;
- Serbest radikallerin hücrelerde neden olduğu hasarı önleyen antioksidanlar açısından zengin olduğu için bazı kanser türlerini önler;
- Kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli bir mineral olan demirin varlığı nedeniyle kansızlığı önlemeye veya tedavi etmeye yardımcı olun. C vitamini ayrıca bağırsak seviyesinde demirin daha iyi emilmesine katkıda bulunur.
Ayrıca ülser, gastrit gibi hastalıkları iyileştirmeye yardımcı olabilen ve ayrıca gribin neden olduğu balgamı azaltabilen antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptir.
Kişinin, pazı kalsiyum yönünden zengin olmasına rağmen, bağırsak seviyesinde emilimini engelleyen oksalatların varlığından dolayı bu mineralin çok az miktarda emildiğini bilmesi önemlidir. Bu nedenle bu sebzelerde bulunan oksalik asit miktarını azaltmak için tüketilmeden önce pazı kaynatmak gerekir.
Pazı beslenme bilgileri
Aşağıdaki tablo, 100 g pazı için beslenme bilgilerini göstermektedir:
| Bileşenler | 100 gr çiğ pazı için miktar |
| Enerji | 21 kcal |
| Proteinler | 2,1 g |
| Şişman | 0,2 g |
| Karbonhidratlar | 2,7 g |
| Lifler | 2,3 g |
| C vitamini | 35 mg |
| A vitamini | 183 mcg |
| B1 vitamini | 0,017 mg |
| B2 vitamini | 0.13 mg |
| B3 vitamini | 0.4 mg |
| K vitamini | 830 mcg |
| Folik asit | 22 mcg |
| Magnezyum | 81 mg |
| Kalsiyum | 80 mg |
| Demir | 2.3 mg |
| Potasyum | 378 mg |
| Selenyum | 0.3 mg |
| Çinko | 0.2 mg |
Yukarıda bahsedilen tüm faydaların sadece pazıdan değil, her şeyden önce dengeli beslenmeden ve sağlıklı bir yaşam tarzından sağlanabileceğini vurgulamak önemlidir.
Pazı nasıl hazırlanır
Pazı, salatalarda çiğ olarak yenebilir veya pişirilebilir, sotelenmiş veya konsantre meyve suyu şeklinde veya çiğ meyve veya sebzelerle karıştırılarak yenebilir. Ek olarak, pazı, çeşitli sağlık sorunlarının tedavisinde yararlı olan bir ev ilacı olarak da kullanılabilir.
1. Pazı salatası
Malzemeler
- 5 yaprak doğranmış marul;
- 2 doğranmış pazı yaprağı;
- 8 çeri domates veya 2 normal domates;
- Beyaz peynir parçaları;
- Chia, goji, keten tohumu ve susam tohumları.
Hazırlık modu
Tüm malzemeleri ekleyin ve baharatlayın, yarım bardak şekersiz doğal yoğurda yarım limon suyunu ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin.
2. Kızarmış pazı
Malzemeler
- 5 doğranmış pazı yaprağı;
- 1 bardak su;
- 3 diş ezilmiş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlık modu
Sarımsakları ve yağı kızarana kadar bir tavaya ekleyin. Sonra doğranmış pazı ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavaya yapışmamak için azar azar azar su ilave ederseniz yapraklar küçülüp pişince hazır olur.
3. Pazı suları
- Kabızlığa karşı : 1 pazı yaprağı bir blenderde 2 portakalın konsantre suyu ile çırpın ve hemen aç karnına için;
- Gastrit veya ülsere karşı : 1 bardak kaynar suya 1 çorba kaşığı pazı yaprağını ekleyin. 5 dakika bekletin, süzün ve içirin;
- Balgamı gevşetmek için : 1 pazı yaprağını santrifüjden geçirin ve konsantre suyunu 1 çorba kaşığı balla içirin. Günde 3 defa iç.
4. Pazı lapası
Pazı kümes hayvanları, aşağıdakiler gibi çeşitli sorunları tedavi etmek için kullanılır:
- Deride yanıklar ve mor izler : Yeşil bir hamur oluşturmak için 1 pazı yaprağı ezin. Sadece bu kütleyi 1. veya 2. derece yanığın üzerine uygulayın ve gazlı bezle örtün ve sadece macun kuruduğunda çıkarın, böylece gazlı bez deriye yapışmaz.
- Apseleri kaynatma veya deriden boşaltın : 1 yaprak pazı pişirin ve sıcakken doğrudan tedavi edilecek alana uygulayın. Birkaç dakika bekletin ve günde 3 ila 4 kez uygulayın. Yaprağın açığa çıkardığı ısı, irin doğal olarak kaçmasını kolaylaştıracaktır.
Kontrendikasyonlar
Böbrek taşı oluşumunu destekleyen bir bileşik olan oksalik asit varlığından dolayı böbrek taşı olan veya bu soruna yatkın kişiler tarafından pazıdan kaçınılmalıdır. Ayrıca yüksek konsantrasyonlarda oksalik asit kalsiyum emilimini azaltabilir ve kişinin hipokalsemiden muzdarip olduğu durumlarda bu maddenin miktarını azaltmak için pazı tüketilmeden önce pişirilmelidir.
Bu sebze aynı zamanda K vitamini açısından da zengindir, bu nedenle antikoagülan alan kişiler tarafından tüketilmemelidir.