En iyi zeytinyağı, sızma zeytinyağı adı verilen% 0,8'e kadar asitliğe sahip olandır. Bunun nedeni, asitlik ne kadar düşükse, daha iyi yağlar, beslenme kalitesi o kadar iyi ve zeytinyağı sağlığa daha fazla fayda sağlar, bu da tüketim için en iyi yağı seçmek için etiketin değerlendirilmesini gerekli kılar.
Zeytinyağı, kalp için iyi olan ve yüksek kolesterolü düşürmeye yardımcı olan yağlar açısından zengin olduğu için salataları baharatlamak ve yemekleri bitirmek için yaygın olarak kullanılır.
Sağlık yararlarına ve mutfak uygulamalarına ek olarak, süpermarkette iyi bir zeytinyağının nasıl belirleneceğini bilmek için, bu yağların kullanımına yönelik önerileri ve özelliklerini daha iyi anlamak için ana zeytinyağı türlerini bilmeniz gerekir.
En sağlıklı zeytinyağını seçmek için 5 ipucu
İyi bir yağı belirlemek için, satın alma sırasında bazı gözlemler yapılmalıdır. İpuçlarına göz atın:
- Sızma zeytinyağını tercih edin: Daha fazla besin ve daha az asit içerir. Mümkün olmadığında bakireyi seçin.
- % 0,8'e kadar asitli zeytinyağı seçin: asitlik ne kadar düşükse, yağın kalitesi o kadar saf ve daha iyidir.
- Diğer yağlar veya sıvı yağlar ile karışımlar içermeyen saf zeytinyağı seçin: bu bilgi etiketteki bileşenlerde bulunabilir. Yağın diğer yağlarla karıştırılmadığından emin olun.
- Yağları rafın altından ışıktan uzakta depolayarak alın: Yağın ışığa ve güneşe maruz kalması, tekli doymamış yağları oksitleyebilir ve yağın besin özelliklerini kaybetmesine neden olabilir.
- Koyu ambalajlı ve camlı zeytinyağları seçimi: Bu, ışığın yağla temas etmesini önler ve besleyici özelliklerini kaybetmesine neden olur.
Bir diğer önemli bilgi de, piyasada bulunan farklı ürün ve yağların kalitesini değerlendiren Inmetro veya Proteste gibi ajanslar tarafından yürütülen denetimin izlenmesidir. Bu, tüketiciye zarar veren tağşiş veya hileli ürünlerin satın alınmasını önler.
Lampante yağı, asitliği% 2,0'den fazla olduğundan ve çok yüksek kabul edildiğinden tüketim için tavsiye edilmeyen bir yağ türüdür. Aydınlatma ekipmanlarında yakıt olarak kullanımı yaygındır, ancak bazen uygun işlem yapılmadan diğer yağ türleri ile karıştırılarak kullanılabilir.
Zeytinyağı türlerinin sınıflandırılması
Zeytinyağı, zeytin ağacının meyvesinden, zeytinlerden elde edilir. Zeytinyağı çeşitleri, zeytinden yağı çıkarmak için kullanılan ekstraksiyon, rafine etme ve sıcaklık mekanizmalarına göre farklılık gösterir.
Tüm bu faktörler, zeytinyağında bulunan iyi yağların miktarına müdahale eder ve ne kadar iyi yağ olursa, kalite o kadar iyi ve asitliği o kadar düşük olur. Bu şekilde zeytinyağları şu şekilde sınıflandırılır:
| Zeytinyağı türü | Asitlik (%) | Ana farklılıklar | Kalite |
| Ekstra bakire | 0,8'e kadar | Zeytinyağındaki tüm besin maddelerini muhafaza eder. Zeytinin herhangi bir rafine işlemine tabi tutulmadan kontrollü bir sıcaklıkta ilk kez preslenmesinin sonucudur. | ✭✭✭ |
| bakire | 2.0'dan küçük veya eşit | Herhangi bir rafine işleminden geçmeden, kontrollü bir sıcaklıkta, yalnızca fiziksel ve mekanik işlemlerle elde edilir. | ✭✭ |
| Tek | 1.0'dan küçük veya eşit | Natürel veya natürel sızma zeytinyağı ile rafine zeytinyağının düşük kaliteli karışımıdır. | ✭ |
Bu nedenle mümkün olduğunca salatalarda natürel sızma zeytinyağı tüketilmeli ve diğer zeytinyağı türlerine göre daha fazla besin ve iyi yağ içerdiğinden müstahzarları bitirmelidir.
Sızma zeytinyağının faydaları
Günlük sızma zeytinyağı tüketimi kötü kolesterolü düşürür, kalbi ve hücreleri korur, vücuttaki iltihabı azaltır, kan basıncını düşürür, erken yaşlanmayı ve kalp krizi, kanser ve tip 2 diyabet gibi hastalıkları önler.
Zeytinyağının faydaları, iyi yağlar, antioksidanlar, E vitamini ve antienflamatuvar maddeler olarak bilinen tekli doymamış yağların ve kilo vermeye yardımcı olan tokluk uyarıcılarının varlığıyla ilişkilidir.
Zeytinyağının faydaları ve kilo vermek, cilt ve saçı iyileştirmek için nasıl kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Önerilen zeytinyağı miktarı
Günlük zeytinyağı tavsiyesi 1 tatlı kaşığıdır.
Zeytinyağı, tercihen salatalar için baharat olarak, yemekleri bitirirken veya tereyağı ve margarinin ekmeğe geçmesi için bir ikame olarak kullanılmalıdır, böylece sağlıklı özelliklerini değiştirebilecek aşırı ısınmasından kaçınarak antioksidanların içeriğini ve tekli doymamış yağların kalitesi.
Bu nedenle, yemek pişirmek için, örneğin hindistan cevizi yağı gibi daha fazla doymuş yağ içeren sağlıklı yağları tercih edin.
Aşağıdaki videoyu izleyin ve daha sağlıklı pişirmek için en iyi yağın ne olduğunu görün: