Siyah sarımsak: 6 ana fayda ve nasıl kullanılır

Siyah sarımsak, taze sarımsaktan elde edilen, bazı kimyasal reaksiyonların meydana gelmesi için kontrollü sıcaklık ve nem altında fermantasyon işlemine tabi tutulan, bazı kimyasalların yanı sıra karakteristik rengini garanti eden reaksiyon da dahil olmak üzere bir sebzedir. vakalar, özelliklerini iyileştirmek için maya ile fermente edilebilir. Bu işlem rengini, kıvamını ve bileşimini değiştirir.

Taze sarımsak ile karşılaştırıldığında siyah sarımsak daha tatlı bir tada sahiptir, çiğnendiğinde daha elastik bir dokuya sahiptir ve kokusu o kadar güçlü değildir. Ek olarak, polifenoller, flavonoidler ve organosülfür bileşikleri gibi daha fazla antioksidan bileşiklere sahiptir ve bu nedenle çeşitli sağlık yararları sağladığından fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilebilir.

Siyah sarımsağın sağlığa 6 temel faydası ve nasıl kullanılacağı

Özellikleri ve faydaları

Siyah sarımsak, görünüşe göre anti-kanser, antioksidan, karaciğer koruyucu, immünomodülatör, nöroprotektif, hipoglisemik ve anti-obezite özelliklerine sahiptir. Bu nedenle, aşağıdakiler gibi birkaç sağlık yararı sağlayabilir:

1. Erken yaşlanmayı önleyin

Siyah sarımsağın, taze sarımsağın fermantasyon sürecinde elde edilen ve vücutta serbest radikallerin neden olduğu hücresel hasarı nötralize etmeye yardımcı olan, erken yaşlanmayı önleyen polifenoller, alkaloidler, flavonoidler ve sistein gibi antioksidan bileşikler içerdiği gösterilmiştir. diyabet gibi hastalıkları iyileştirmek.

2. Kanseri önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olur

Başta mide, kolon ve lenfomalar olmak üzere farklı kanser türlerinde siyah sarımsağın tümör hücrelerinin ölümünü artırdığı, büyümesini ve istilasını engellediği, tümörün boyutunu azalttığı ve metastazı önlediği gösterilmiştir.

3. Kilo vermenize ve kolesterolü kontrol etmenize yardımcı olur

Siyah sarımsak, fiziksel egzersizle birleştirildiğinde, metabolizmayı artırarak ve karın bölgesinde yağ içeren hücrelerin, yani adipositlerin boyutunu azaltarak vücut ağırlığının azaltılmasına yardımcı olur. Ayrıca insülin ve kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olarak şeker ve iştahın kontrolüne yardımcı olur.

Ek olarak, trigliseritleri ve kötü kan kolesterolünü (LDL) düşürür ve iyi kolesterolü (HDL) artırır. Bir araştırmaya göre günde yaklaşık 6 gram siyah sarımsak tüketimi ateroskleroz ve kalp damar hastalıklarının önlenmesine yardımcı oluyor.

4. Antiinflamatuardır

Bazı araştırmalar, anti-enflamatuar özellikleri sayesinde siyah sarımsağın, proinflamatuar hücrelerin üretimini azaltmanın yanı sıra vücudun savunma hücrelerini uyardığı için hastalık ve septisemiyle savaşmaya yardımcı olduğunu göstermektedir.

5. Hafızayı geliştirir

Siyah sarımsak, bilişsel süreçleri iyileştirdiği ve nöroinflamasyon ve nöro toksisiteyi önlediği için, Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkları önlediği için hafızanın düzgün çalışmasına katkıda bulunur ve sinir sisteminin korunmasına yardımcı olur.

Siyah sarımsakla yapılan bir araştırmaya göre, bu nöroprotektif etkiyi günde kg başına 12,5 mg ila 50 mg arasında bir alım yapabilir.

6. Karaciğeri korur

Karaciğer, ilaçların, kimyasalların, alkolün, enfeksiyonların ve takviyelerin kullanımına karşı savunmasız bir organdır. Bazı çalışmalar, günlük 200 mg / kg vücut ağırlığı tüketiminin, karaciğeri, hepatotoksisite dahil olmak üzere ilaçların yan etkilerinden korumaya ve hücre hasarını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Ek olarak, yağlı karaciğer gibi karaciğer hastalıklarının iyileştirilmesine yardımcı olarak bu organda biriken yağın azaltılmasına yardımcı olabilir.

Siyah sarımsağın sağlığa 6 temel faydası ve nasıl kullanılacağı

Nasıl elde edilir

Siyah sarımsak, taze sarımsaktan, 60ºC ile 90ºC arasındaki kontrollü sıcaklıklarda, nem oranı da kontrol edilerek, belirli bir süre% 70 ile 90 arasında fermantasyon işlemi ile elde edilir. zaman.

Bu işlem, alkaloidlere ve flavonoidlere neden olan ve siyah sarımsağa özellikler veren allisin durumunda olduğu gibi, sarımsağın bazı bileşenlerinin dönüşümünün meydana geldiği fermantasyon süreci nedeniyle sarımsağı giderek koyulaştırır. . Taze sarımsakla ilgili farklılıkları görün.

Siyah sarımsak nasıl kullanılır

Siyah sarımsak, yemeklere çok hoş bir tat verir ve sos hazırlamak, ezilmiş sarımsağı soya sosu veya zeytinyağı ile karıştırmak, et, salata veya makarna gibi yiyeceklerin baharatlandırılmasında veya parçaların kullanılması gibi çeşitli şekillerde kullanılabilir. örneğin sarımsaklı ekmek yapmak.

Ek olarak, şu anda çevrimiçi mağazalardan ve doğal ürünlerden satın alınabilen siyah sarımsak takviyeleri bulunmaktadır. Üreticinin talimatlarını okumak ve ekin kullanım amacına bağlı olarak doz hakkında bir sağlık uzmanına danışmak önemlidir.

Siyah sarımsağın yanı sıra, sarımsağın ısı ile işlenmeden önce sağlık açısından da faydaları vardır. Aşağıdaki videoda hangilerini görün: