Yulaf en sağlıklı tahıllardan biridir, çünkü glüten içermemesinin yanı sıra sağlıklı bir yaşam için gerekli olan çeşitli vitamin, mineral, lif ve antioksidanların önemli bir kaynağıdır ve bu da onu süper bir gıda yapar.
Yulaf süper sağlıklı olmasının yanı sıra, kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olduğu için diyabet vakalarında bile hemen hemen tüm diyet türlerine dahil edilebilir. Aynı zamanda kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, kalbi korur ve hatta bağışıklık sistemini güçlendirir.
1. Kötü kolesterolü düşürür
Yulaf, beta-glukan olarak bilinen, kandaki kolesterol seviyelerini düşüren ve ayrıca kalp krizi veya felç gibi ciddi kardiyovasküler hastalık riskini azaltan belirli bir lif türü bakımından zengindir.
Bu faydayı elde etmek için günde en az 3 gram beta-glukan tüketilmesi tavsiye edilir, bu da yaklaşık 150 gram yulaf eşdeğeridir.
2. Kan şekeri seviyelerini kontrol eder
Lif açısından zengin olduğu için, özellikle beta-glukan türü yulaf, kan şekeri seviyelerinde keskin ani artışları önleyebilir. Bu nedenle, örneğin güne bir kase yulaf ezmesi ile başlamak, diyabeti kontrol altına almak ve hatta diyabetik hastalarda başlangıcını önlemek için mükemmel bir yoldur.
3. Kilo vermenize yardımcı olur
Yulaf, kilo verme diyetleri için harika bir müttefiktir çünkü lifleri, bağırsakta tokluk hissini artıran ve açlığın bu kadar sık ortaya çıkmasını önleyen bir hormon üretimini uyarır.
Bu nedenle, gün boyunca yulaf yemek kalori alımını azaltmak ve kilo vermeyi kolaylaştırmak için iyi bir stratejidir.
4. Bağırsak kanserini önler
Yulaf lifleri bağırsakların çalışmasına yardımcı olur, kabızlığı ve kansere yol açabilecek toksinlerin birikmesini önler. Ayrıca yulaf, bağırsak hücrelerini tümörlere neden olabilecek mutasyonlardan korumaya yardımcı olan bir madde olan fitik asit içerir.
5. Yüksek tansiyonu düşürür
Yulaf, özellikle vücutta nitrik oksit üretimini artıran avenantramid olarak bilinen belirli bir türden antioksidanlar açısından çok zengindir. Bu nitrik oksit, kan damarlarının gevşemesine, kan dolaşımını kolaylaştırmasına ve kan basıncını düşürmesine yardımcı olur.
Beslenme bilgileri ve nasıl kullanılacağı
Aşağıdaki tablo, 100 g yulaf ezmesindeki besin bileşimini göstermektedir.
| 100 g başına miktar | |||
| Enerji: 394 kcal | |||
| Protein | 13.9 g | Kalsiyum | 48 mg |
| Karbonhidrat | 66.6 g | Magnezyum | 119 mg |
| Şişman | 8,5 g | Demir | 4.4 mg |
| Lif | 9,1 g | Çinko | 2,6 mg |
| E vitamini | 1.5 mg | Fosfor | 153 mg |
Yulaf, pul, un veya granola şeklinde tüketilebildiği gibi, kurabiye, çorba, et suyu, börek, kek, ekmek ve makarnaların hazırlanmasında da eklenebilir.
Ayrıca yulaf lapası şeklinde de yenebilir ve morina köftesi ve köfte gibi besinlerin kitlesini oluşturabilir. Kilo vermek için yulaf içeren eksiksiz bir menüye bakın.
Yulaf ezmesi tarifi
Malzemeler
- 1 bardak yulaf çayı
- 1 su bardağı şekerli çay
- ½ fincan erimiş hafif margarin
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- ½ çay kaşığı vanilya özü
- 1 tutam tuz
Hazırlık modu
Yumurtayı köpürene kadar iyice çırpın. Şeker ve margarini ekleyip bir kaşıkla iyice karıştırın. İyice karıştırarak kalan malzemeleri yavaş yavaş ekleyin. Kurabiyeleri, istenilen büyüklükte bir çay kaşığı veya çorba ile şekillendirip, aralarına boşluk bırakarak yağlanmış bir formda yerleştirin. 200ºC'de önceden ısıtılmış fırında 15 dakika veya renklenene kadar pişirin.
Ayrıca diyabeti kontrol etmeye yardımcı olan yulaf ezmesi tarifine de göz atın.