Biberlerin çok yoğun bir tadı vardır, çiğ yenebilir, pişirilebilir veya kavrulur, çok yönlüdür ve bilimsel olarak Capsicum annuum olarak adlandırılır . Sarı, yeşil, kırmızı, turuncu veya mor biberler vardır ve meyvenin rengi tat ve aroma üzerinde etkilidir, ancak hepsi çok aromatiktir ve cilde, dolaşıma ve dengeli ve çeşitli beslenmeyi zenginleştirmeye çok iyidir.
Bu sebze A, C, B vitaminleri ve mineraller açısından zengindir ve antioksidan ve yaşlanma karşıtı özelliklere ve diğer sağlık yararlarına sahiptir.
Faydalar nelerdir
Acı biberin en önemli faydalarından bazıları şunlardır:
- Serbest radikallerle savaşan antioksidanlardaki bileşimi sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir;
- Hücre büyümesi ve yenilenmesi için vazgeçilmez olan B kompleksinin antioksidanları ve vitaminleri sayesinde yaşlanmayı geciktirici etki gösterir. Ayrıca C vitamini de kolajen oluşumuna katkıda bulunur.
- C vitamini varlığı nedeniyle demir emilimine yardımcı olur;
- Bileşiminde kalsiyum bulunduğu için sağlıklı kemik ve dişlerin korunmasına katkıda bulunur;
- İçerdiği A ve C vitamini bileşimi sayesinde sağlıklı bir görmenin korunmasına katkıda bulunur.
Ek olarak, biberler, az kalori içerdikleri ve tokluğu korumaya yardımcı oldukları için kilo verme diyetlerine dahil edilecek harika bir besindir.
Avantajlardan tam anlamıyla nasıl yararlanılır
Biberin ağır olması, yeşil ve sağlıklı bir sapı olması ve derinin yumuşak, sert ve kırışıksız olması, ezik veya siyah lekelerden uzak olması gerekir. Biberleri saklamanın iyi bir yolu plastik bir torba içinde, buzdolabında, yıkamadan saklamaktır.
Bileşimlerinde bulunan yağda çözünen karotenoidlerden yararlanmak için, vücutta taşınmalarını kolaylaştıran ve emilimlerini optimize eden zeytinyağı ile tatlandırılarak alınabilir.
Beslenme bilgileri
Aşağıdaki tablo, 100 g sarı, yeşil veya kırmızı biberin besin bileşimini göstermektedir:
| Sarı biber | Yeşil biber | kırmızı dolmalık biber | |
|---|---|---|---|
| Enerji | 28 kcal | 21 kcal | 23 kcal |
| Protein | 1,2 g | 1,1 g | 1.0 g |
| Lipid | 0,4 g | 0,2 g | 0.1 g |
| Karbonhidrat | 6 g | 4,9 g | 5,5 g |
| Lif | 1,9 g | 2,6 g | 1,6 g |
| Kalsiyum | 10 mg | 9 mg | 6 mg |
| Magnezyum | 11 mg | 8 mg | 11 mg |
| Fosfor | 22 mg | 17 mg | 20 mg |
| Potasyum | 221 mg | 174 mg | 211 mg |
| C vitamini | 201 mg | 100 mg | 158 mg |
| A vitamini | 0.67 mg | 1.23 mg | 0.57 mg |
| B6 Vitamini | 0,06 mg | - | 0,02 mg |
Biberin besin kalitesini korumak için tercihen çiğ olarak yenmesi gerekir, ancak pişirilse bile sağlık açısından faydaları devam edecektir.
Acılı tarifler
Biber çorbalar, salatalar ve meyve suları gibi çeşitli tariflerin hazırlanmasında veya basit bir eşlikçi olarak kullanılabilir. Bazı biber tarifi örnekleri:
1. Biber dolması
Dolma biber tarifi şu şekilde hazırlanabilir:
Malzemeler
- 140 gr kahverengi pirinç;
- 4 farklı renkte biber;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 diş kıyılmış sarımsak;
- 4 doğranmış soğan;
- 1 sap doğranmış kereviz;
- 3 yemek kaşığı kıyılmış ceviz;
- 2 soyulmuş ve doğranmış domates;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 50 gr kuru üzüm;
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş peynir;
- 2 yemek kaşığı taze fesleğen;
- Tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık modu
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve pirinci tuzlu su ile bir kapta yaklaşık 35 dakika pişirin ve sonunda süzün. Bu sırada bir bıçakla biberlerin üstlerini kesin, çekirdeklerini çıkarın ve her iki parçasını da 2 dakika kaynar suda bekletin ve sonunda alıp iyice süzün.
Ardından yağın yarısını büyük bir tavada ısıtın ve sarımsak ve soğanı 3 dakika karıştırarak soteleyin. Daha sonra kerevizi, kuruyemişleri, domatesleri, limon suyunu ve kuru üzümleri ilave edip 5 dakika daha kavurun. Ateşten alın ve pirinç, peynir, kıyılmış fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın.
Son olarak biberleri bir önceki karışımla doldurup bir fırın tepsisine koyup üstlerini örtün, kalan yağı baharatlayın, üstüne alüminyum folyo koyup 45 dakika fırında pişirin. .
2. Biber suyu
Biber suyu hazırlamak için gereklidir:
Malzemeler
- 1 çekirdeksiz kırmızı biber;
- 2 havuç;
- Yarım tatlı patates;
- 1 tatlı kaşığı susam
Hazırlık modu
Biber, havuç ve tatlı patateslerin suyunu çıkarın ve susamla çırpın. Buzdolabına koyabilirsiniz.