Yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılan bir bitki olan kişniş, kolesterolü kontrol etmeye yardımcı olmak, kansızlığı önlemek ve sindirimi iyileştirmek gibi sağlık yararlarına sahiptir.
Kişniş, mutfak müstahzarlarını tatlandırmak ve koklamak için kullanılmasının yanı sıra salataları, yeşil suları ve çayları artırmak için de kullanılabilir. Başlıca faydaları:
- Yüksek antioksidan gücü olan maddeler olan karotenoidler açısından zengin olduğu için kanseri önler ;
- Karotenoidler açısından zengin olduğundan cildi yaşlanmaya karşı korur ve UVB ışınlarının neden olduğu hasarı azaltır;
- Yardım kontrol kolesterol , kötü kolesterol (LDL) ve artış malının (HDL) azaltmak için yardım doymamış yağlar ve C vitamini, sahip olduğu;
- Karaciğerin işleyişini düzenlediği ve bağırsak enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olduğu için sindirimi iyileştirin ;
- Yardım kontrol tansiyon , bu kalsiyum, kan damarlarını ve alt basınç dinlenmek için yardımcı olan bir besin açısından zengin olduğu gibi;
- Cıva, alüminyum ve kurşun gibi ağır metalleri vücuttan detoksifiye etmeye ve yok etmeye yardımcı olun. Daha fazlasını burada görün;
- Demir açısından zengin olduğu için anemiyi önleyin ;
- Uçucu yağı antimikrobiyal özelliklere sahip olduğundan ve besinleri bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğundan, bağırsak enfeksiyonlarıyla savaşır.
Ayrıca etin hazırlanmasında kişniş kullanılması, pişirme sırasında oluşan ve fazla tüketildiğinde kanser riskini artıran maddeler olan heterosiklik aminlerin üretiminde azalmaya neden olur.
Beslenme bilgileri
Aşağıdaki tablo, 100 gr kişniş için beslenme bilgisi sağlar.
| Çiğ kişniş | Susuz kişniş | |
| Enerji | 28 kcal | 309 kcal |
| Karbonhidrat | 1,8 g | 48 g |
| Protein | 2,4 g | 20.9 g |
| Şişman | 0,6 g | 10,4 g |
| Lifler | 2,9 g | 37,3 g |
| Kalsiyum | 98 mg | 784 mg |
| Magnezyum | 26 mg | 393 mg |
| Demir | 1.9 mg | 81.4 mg |
Kişniş taze veya susuz olarak yenebilir ve meyve sularına, salatalara ve çaylara yemeklik baharat olarak eklenebilir.
Nasıl ekilir
Kişniş tüm yıl boyunca yetiştirilebilir, evin içinde veya dışında küçük saksıda kolayca büyür, ancak her zaman bol güneş ışığı alan yerlerde.
Bitki dikmek için, besin yönünden zengin ve nemli bir toprağa sahip olmanız, kişniş tohumlarının birbirinden en az 3 cm uzakta yaklaşık 1,5 cm derinlikte yerleştirildiği bir toprak olması gerekir.
Tohumlar sık sık sulanmalı ve genellikle yaklaşık 1 ila 2 hafta sonra filizlenmelidir. Bitki 15 cm olduğunda yaprakları haftalık hasat edilebilir ve bitkinin artık suya ihtiyacı kalmaz, sadece nemli toprağa ihtiyaç duyar.
Nasıl kullanılır
Kişniş, taze veya susuz bir bitki olarak kullanılmasının yanı sıra çay ve uçucu yağ formunda da kullanılabilir.
Kişniş çayı
Kişniş çayı sindirimi iyileştirmek, bağırsak gazıyla savaşmak ve migrenleri hafifletmek için kullanılabilir ve her 500 ml suya 1 çorba kaşığı tohum oranında hazırlanmalıdır.
Tohumlar suya eklenmeli ve ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra 2 dakika bekleyin ve ocağı kapatın, karışımı 10 dakika daha dinlendirin. Süzün ve ılık veya dondurma için. Gazlardan kaçınmak için kişniş nasıl kullanılır konusuna bakın.
Esans
Kişniş esansiyel yağı bitkinin tohumlarından yapılır ve sindirimi, aromalı içecekleri ve aromalı kokuları iyileştirmek için kullanılır.
Kişniş Soslu Tarif
Bu sos, kırmızı etlere ve mangallara eşlik etmek için kullanılabilir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı iri kıyılmış kişniş çayı
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 sığ çay kaşığı tuz
- ½ bardak su
- ¼ fincan kaju
Hazırlık modu:
Tek tip bir macun haline gelene kadar tüm malzemeleri karıştırıcıda çırpın.