Şeker, ürünün menşeine ve üretim sürecine göre değişiklik gösterebilir. Tüketilen şekerin çoğu şeker kamışından yapılır ancak hindistan cevizi şekeri gibi ürünler de vardır.
Şeker, kaçınılması ve yalnızca küçük miktarlarda, tercihen günlük diyetinizde kullanmadan tüketilmesi gereken basit bir karbonhidrat türüdür. Aşırı tüketim, kilo alma, şeker hastalığı ve vücutta iltihaplanma gibi sorunlara neden olabilir.
İşte 7 çeşit şeker ve özellikleri:
1. Kristal şeker
Kristal şeker, rafine şeker gibi, çözülmesi kolay, şeffaf veya hafif sarı olan büyük, düzensiz kristallere sahiptir. Üretimi sırasında, beyaz ve lezzetli olması için kimyasallar eklenir, ancak bunun sonucunda vitamin ve mineraller kaybolur.
Kristal şekerin çoğu beyaz olmasına rağmen, çoğunlukla doğum günü pastaları ve tatlıları süslemek için kullanılan çeşitli renklerde de bulmak mümkündür. Örneğin pembe, mavi veya turuncu şeker elde etmek için endüstri hazırlanırken yapay renkler ekler. Şekeri değiştirmenin 10 doğal yolunu keşfedin.
2. Pudra şekeri
Pudra şekeri çok ince taneciklere sahip olduğundan, kekleri ve turtaları süslemenin yanı sıra, krem şanti, soslar ve daha homojen kremalar gibi müstahzarlar yapmak için idealdir. Talk pudrası veya ince kar görünümündedir, kristal şekerden çok daha kolay seyrelir ve üretimi sırasında formüle nişasta eklenir, böylece süper küçük taneler bir daha bir araya gelmez.
3. Esmer şeker
Esmer şeker, şeker kamışı şurubunun pişirilmesinden elde edilir ve demir, folik asit ve kalsiyum gibi besinlerinin büyük bir bölümünü korur. Rafine edilmediğinden, rafine şeker kadar kolay seyrelmeyen ve şeker kamışına çok benzeyen daha iri ve koyu tanelere sahiptir.
En sağlıklı versiyonlarından biri olmasına rağmen kalori bakımından da zengindir ve sadece küçük miktarlarda tüketilmelidir.
4. Demerara şekeri
Esmer şekere benzer şekilde, demerara, kimyasal katkı maddeleri kullanılmadan hafif bir saflaştırma ve arıtma işleminden geçirilerek farklılaştırılır. Aynı zamanda şeker kamışında bulunan mineralleri korur, daha kolay seyrelir ve esmer şekere göre daha hafiftir.
5. Hafif şeker
Hafif şeker, rafine şeker ve yapay veya doğal tatlandırıcıların karışımından elde edilir, bu da nihai ürünün normal şekerden daha fazla tatlandırma gücüne sahip olmasını sağlar, ancak daha az kalori içerir. Bununla birlikte, tadı bir şekilde tatlandırıcıların yapay lezzetini anımsatmaktadır ve ayrıca şeker hastalarında kullanılmamalıdır.
6. Organik şeker
Organik şeker, normal şekerle aynı kaloriye sahiptir, ancak şeker kamışında bulunan besinlerin küçük bir kısmını korur. Temel fark, organik şeker üretimi sırasında hiçbir aşamada yapay içerik, gübre, kimyasal gübre veya böcek ilacı kullanılmamasıdır. Daha pahalı bir fiyata sahip olmanın yanı sıra rafine edilmemesi, daha kalın ve daha koyu bir şekle sahip olmasıyla da farklılaşıyor.
7. Hindistan cevizi şekeri
Hindistan cevizi şekeri, hindistan cevizi özünden elde edilir, hindistan cevizi meyvesinden çıkarılmaz. Asgari düzeyde işlenmiş, koruyucu içermeyen veya sıradan şekerde olduğu gibi arıtma işlemlerinden geçen bir besindir. Normal şekerden daha düşük glisemik indeksi vardır ve kan şekerini çok fazla değiştirmemeye yardımcı olur.
Ayrıca demir, çinko, potasyum ve magnezyum gibi mineraller ve B vitaminleri içerir.
Unutulmamalıdır ki, basit bir karbonhidrat olduğu için, şeker hastalarında sağlık ve kilo dengesini korumak için sadece küçük miktarlarda tüketilmesinin yanı sıra her türlü şekerden kaçınılmalıdır.
Şeker türleri ve yapay tatlandırıcılar arasındaki kalori farkını görün.