Süresi dolan yiyecekler: yemek güvenli midir?

Son kullanma tarihi, üretici tarafından verilen gıdanın ideal saklama koşullarında tüketime uygun olduğu, yani besinsel değişiklik göstermediği ve mikroorganizmaların gelişimini desteklemediği, hastalık riski taşımadığı süreye karşılık gelir.

Bazı yiyecekler, örneğin baharat, makarna ve pirinç gibi, eskimişken bile tüketim için güvenli kabul edilmekle birlikte, diğerleri, dokularında, kokularında, renginde veya tatlarında değişiklik göstermeseler bile sağlık açısından tehlikeli olabilir. Bunun nedeni, gıdada bulunan bazı mikroorganizmaların gözle görülür bir değişikliğe neden olmadan çoğalması ve yiyeceğin kalitesine müdahale ederek kişinin sağlığını riske atmasıdır. Bu nedenle, gıda alımı genellikle görsel ve / veya algısal özelliklerle koşullandırılarak hastalıkla sonuçlandığından, son kullanma tarihinden sonra gıda tüketimi bir halk sağlığı sorunu olarak kabul edilir.

Geçerlilik süresi dahil olmak üzere gıdanın tüketim için güvenli kabul edilebilmesi için, genellikle etikette açıklanan üreticinin tavsiyesine göre doğru şekilde saklanması önemlidir. Yeterli depolamanın olmaması, hastalığa neden olabilecek mikroorganizmaların gelişmesine yardımcı olur.

Tarihi geçmiş yemek yemek kötü mü?

Bir gıdanın tüketilip tüketilemeyeceğini nasıl anlarım

Bir gıdanın güvenli bir şekilde tüketilmesi için, etikette belirtilen son kullanma tarihine, saklama koşullarına ve patojenik mikroorganizmaların büyümesinin göstergesi olabilecek bazı özelliklere dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle, gözlemlenmesi gereken temel özellikler şunlardır:

  1. Renk: Yiyeceklerin renginin beklendiği gibi olup olmadığını veya değişip değişmediğini dikkatlice gözlemleyin. İyi bir örnek, çürümeye başladığında renginde küçük değişikliklere uğrayarak yeşilimsi bir renge dönmeye başlayan paketlenmiş ettir;
  2. Koku: İkinci adım, gıdanın tüketilip tüketilemeyeceğini belirlemeye yönelik adım, örneğin, gıdanın ekşi, bozuk veya çürük olup olmadığını gösterebilen kokusudur. Harika bir örnek, çürümeye başladığında ekşi bir kokuya sahip olan çorbadır;
  3. Doku: Doku aynı zamanda bir gıdanın tüketilmesinin iyi olup olmadığını belirlemeye de yardımcı olur, çünkü değiştirilirse veya fırfırlı, taneli veya kalın bir görünüme sahipse, gıdanın zarar gördüğünü gösterebilir. Buna güzel bir örnek, bozulduğunda kesilen ve dokusu artık homojen olmayan kremdir;
  4. Lezzet: Kişinin sağlığını riske atabileceği için değerlendirilmesi gereken son özelliktir. Bu özellik genellikle yalnızca diğer özellikler normal göründüğünde değerlendirilir. Bu durumda, yiyeceğin tamamını tüketmeden veya pişirmek için kullanmadan önce az miktarda yiyeceğin tadına bakmanız tavsiye edilir.

Son kullanma tarihleri, üretici tarafından farklı saklama koşullarına karşı gıdalardaki mikrobiyal büyüme potansiyelini değerlendirmek için gerçekleştirilen çeşitli testler aracılığıyla belirlenir. Gıdanın raf ömrüne dikkat etmek önemlidir, çünkü gıdanın özelliklerinde herhangi bir değişiklik tanımlanmasa bile, bazı mikroorganizmalar çoğalmış veya gıda zehirlenmesine neden olabilecek toksinler üretmiş olabilir. Gıda zehirlenmesinin belirtilerini nasıl tanımlayacağınızı bilin

Zamanın dışında yemek yiyebilir miyim?

Son kullanma tarihi, gıdanın kalitesini kontrol etmek için önemli bir gösterge olmasına rağmen, bazıları son kullanma tarihinden sonra bile tüketilebilir. Bunun nedeni, depolama koşullarının çok zorlayıcı olmaması ve geniş sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermeleridir.

Sağlığınızı riske atmadan zaman dışında yenebilecek yiyeceklerden bazıları kuru makarna ve pirinç, un, tuz, şeker, baharat, su ve dondurulmuş sebzelerdir. Renk, koku, doku veya tatlarında herhangi bir değişiklik olmadığı sürece bu yiyecekler genellikle son kullanma tarihinden birkaç ay sonra tüketilebilir. Ek olarak, ambalajları da mühürlenmeli ve üretici tarafından verilen talimatlara göre saklanmalıdır.

Örneğin et, yoğurt, süt, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve lor gibi soğutulmuş gıdalar, son kullanma tarihinden sonra tüketilmemesi gereken ürünlere örnektir ve özellikleri vadesi geldiğinde bile değerlendirilmelidir. İlaveten, ilaçlar ve besin takviyeleri, bir sağlık tehlikesi oluşturabilecekleri için yalnızca son kullanma tarihi içindeyken kullanılması gereken istisnalara örnektir.