Dünyadaki herhangi bir mutfakta, genellikle farklı malzemelerden yapılmış, en yaygınları alüminyum, paslanmaz çelik ve teflon içeren çeşitli tencere ve mutfak eşyaları vardır.
Bilim ve teknolojinin ilerlemesiyle her yıl farklı mutfak eşyaları markaları, her malzemenin en güncel versiyonları ile üretilen, sağlık için kullanım kolaylığı, dayanıklılık ve güvenliği bir araya getirmeye çalışan yeni ürünler çıkarmaktadır. .
Bu nedenle, üreticinin talimatlarına göre zarar görmeden kullanıldıkları ve uygun şekilde bakıldıkları sürece, çoğu tava sağlık açısından güvenlidir. İşte ana tencere türleri, avantajları nelerdir ve güvende kalmaları için nasıl uygun şekilde bakım yapılacağı:
1. Alüminyum
Alüminyum, ucuz, hafif ve mükemmel bir ısı iletkeni olduğu için muhtemelen tencere ve mutfak gereçleri yapımında en çok kullanılan malzemedir, bu da yiyeceğin daha hızlı pişmesini sağlar ve ayrıca sıcaklığı daha iyi dağıtır, yanmış parçaları önler. potansiyel olarak kanserojen maddeler üretir.
Bununla birlikte, alüminyumun yiyeceğe salınması konusunda küçük bir risk vardır, ancak araştırmalar, salınan miktarların çok düşük olduğunu ve bunun gerçekleşmesi için, gıdanın alüminyum bir kapta veya tavada birkaç saat saklanması gerektiğini göstermektedir. oda sıcaklığı. Bu nedenle ideal olarak, pişirildikten sonra yiyeceği tavadan çıkarın ve gerekirse cam kaplarda saklayın.
Nasıl bakım yapılır: Bu tür bir tava, sadece ılık su ve biraz nötr deterjan kullanarak yumuşak bir süngerle ovalayarak yıkanması kolaydır.
2. Paslanmaz
Paslanmaz çelik tavalar olarak da adlandırılan paslanmaz çelik tavalar, tencerenin bilgilerinde genellikle "18/8" olan bir denklem kullanılarak temsil edilen bir krom ve nikel karışımından yapılır; tavada% 18 krom ve% 8 nikel bulunur.
Bu tür malzemeler çok dayanıklı ve dayanıklıdır ve bu nedenle çeşitli kaplarda da yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak daha kötü ısı iletkenliğine sahiptir ve bu nedenle yiyeceklerin daha fazla yanmış yerle dışarı çıkması daha kolaydır. Bu eğilime karşı koymak için, birçok paslanmaz çelik tavada ısıyı daha iyi dağıtan alüminyum tabanlar bulunur. Su aynı zamanda ısıyı daha iyi dağıtmaya yardımcı olduğu için paslanmaz çelik tavalar suda yemek pişirmek için daha uygundur.
Nasıl dikkat edilmelidir: Bu tür tavaların daha uzun süre dayanması için süngerin yumuşak kısmı ile yıkayın ve çıkması için bombril kullanın, böylece çizilmez. Ayrıca bu tip tavalarda asitli yiyeceklerin pişirilmesi de tavsiye edilmez ve ezilirse veya çizilirse tavayı değiştirmeniz gerekir.
3. Yapışmaz Teflon
Yapışmaz Teflon, özellikle yağsız ızgara yapmak istediğinizde yiyeceklerin tavaya yapışmasını önlemek için alüminyum tavaları kaplamak için sıklıkla kullanılan bir malzeme türüdür.
Bu tür pişirme gereçlerinin sağlık sorunlarına neden olduğu bilinmesine rağmen, zarar görürlerse FDA, teflon yanlışlıkla yutulsa bile herhangi bir sağlık sorununa neden olmadıklarını söylüyor. Bunun nedeni, teflonun kimyasal olarak inert olmasıdır, bu da vücuda dönüşmediği, ağızdan girmediği ve dışkı ile atılmadığı anlamına gelir.
Bununla birlikte, sağlık tehlikelerine neden olabilecek şey, teflonun yanı sıra perflorooktanoik asit (PFOA) kullanan tavalar veya yapışmaz kaplardır. Bu nedenle, ideal olan, yapışmaz tencere satın alırken daima etiketi okumaktır.
Nasıl bakım yapılır : Bu tavada yalnızca tahta kaşık veya silikon kaplar gibi yapışmaz kaplamayı çizmeyen kaplar kullanarak pişirmelisiniz. Ayrıca yıkamak için süngerin yumuşak kısmının kullanılması ve bombrili geçmemesi çok önemlidir. Son olarak, teflon tabakasının düzgün çalışmasını sağlamak için sıcaklık 260ºC'yi geçmemelidir.
4. Bakır
Bakır, gümüşün hemen arkasındaki en iyi ikinci ısı iletken metaldir. Bu nedenle, daha az yanma riski ile daha düzenli bir yiyecek hazırlanmasını garanti ettiği için yemek pişirmek için mükemmel bir malzemedir. Bununla birlikte, daha ağır olmasının yanı sıra, tencere ve mutfak gereçlerinde daha sık kullanılan pahalı bir metaldir.
Tüm yüzeyinde daha düzenli bir sıcaklık sağlamak iyi olsa da, kontaminasyonu önlemek için bakırın gıda ile doğrudan temas etmemesi gerekir. Bu nedenle, bu malzemeden yapılan tavalar genellikle ince bir alüminyum veya pirinç tabakası içerir.
Nasıl bakım yapılır : Bu tür tencerelerin bakımı kolaydır ve bombril gibi sabun ve suyla yıkanabilir. Ancak çok kolay lekelenen bir malzeme olduğu için lekeleri çıkarmak için limon ve biraz tuz ile de yıkanabilir.
5. Dökme demir
Dökme demir tava sağlık açısından herhangi bir risk oluşturmaması, oldukça dayanıklı olması ve çok yüksek sıcaklıklarda pişirilebilmesi, et veya kızartmalar için uygun olması nedeniyle harika bir seçenektir. Ek olarak, yemek pişirirken, demir eksikliği anemisini önlemeye yardımcı olan mükemmel bir doğal demir takviyesi görevi gören yiyeceğe bazı demir parçacıkları salınır.
Sağlığınız için çok iyi olmasına rağmen bu tip tava ağır olduğu için çok yönlü değildir, istenilen sıcaklığa ulaşması daha uzun sürer ve pas birikebilir.
Nasıl bakım yapılır : Bu tür malzemeler sadece su ve yumuşak bir bez veya süngerle temizlenmelidir. Bulaşık makinesini bulaşık makinesine koymaktan kaçının ve pas birikmesini önlemek için yıkadıktan sonra her zaman çok kuru tutun.
6. Seramik, kil veya sertleştirilmiş cam
Seramik, kil veya temperli cam tencere ve mutfak eşyaları, ısıyı düzgün bir şekilde dağıtamayan ve bu nedenle doğrudan kullanıldıklarında kırılabilecek malzemeler oldukları için genellikle sadece fırında kızartma veya çorba hazırlamak için kullanılabilir. ateşin üzerinde. Çoğu malzemenin aksine zararsızdırlar ve sık kullanıldıklarında herhangi bir kimyasal madde salmazlar.
Bu nedenle, bu tür mutfak eşyaları diğer tavalara göre daha az çok yönlüdür ve yalnızca fırındaki müstahzarlar veya örneğin yemek servisi için kullanılabilir. Ayrıca kırılgan malzemelerdir ve çok kolay kırılabilirler.
Nasıl bakım yapılır : Seramik ve camın bakımı çok kolaydır ve sadece su, sabun ve yumuşak bir süngerle yıkamalısınız.
7. Sabuntaşı
Sabuntaşı, zamanla ısı biriktirdiği için uzun süre yemek pişirmek için ideal olan bir malzeme türüdür. Bu nedenle, bu tür malzemeler genellikle mangal ızgaraları veya herhangi bir ısı kaynağı üzerinde ızgara hazırlamak için kullanılır.
Aynı zamanda yemek pişirmek için güvenli bir malzeme olmasına rağmen, ısınması ve dolayısıyla soğuması uzun zaman alır, bu da yanlış kullanıldığında yanıklara neden olabilir. Ek olarak, ağırdır ve diğer pişirme kaplarından daha pahalı olabilir.
Nasıl bakım yapılır : Sabun taşı ilk kez tuzlu suyla yıkanır ve çok iyi kurutulur. Aşağıdaki kullanımlarda kurutmadan önce sadece su ile temizlenmesi ve sabun kullanılmaması, ucuna bir kat zeytinyağı sürülmesi tavsiye edilir.