Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho olarak da bilinen caruru veya Bredo, antibakteriyel, antiinflamatuar özelliklere sahip ve kalsiyum yönünden zengin, örneğin kemik ve dişleri güçlendirmek için kullanılan tıbbi bir bitkidir.
Caruru bilimsel adıdır Amaranthus flavus tohumları özellikle ekmek hazırlanmasında kullanılmaktadır iken, yaprakları genellikle örneğin salatalar, soslar, yemekler, krep, kek ve çaylar, kullanılır.
Bu ne için
Caruru bitkisi demir, potasyum, kalsiyum ve A, C, B1 ve B2 vitaminleri bakımından zengindir ve çeşitli durumların tedavisini tamamlamanın bir yolu olarak gösterilebilir, çünkü bileşimi nedeniyle temel olarak anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Bu nedenle kuru, vücuttaki enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabilir, karaciğer sorunlarının tedavisinde yardımcı olabilir, kemik erimesi ile savaşabilir ve kalsiyum açısından çok zengin olduğu için kemik ve dişleri güçlendirebilir. Ayrıca demir açısından zengin olduğu için kansızlığı önlemeye ve vücuda oksijen tedarikini iyileştirmeye yardımcı olabilir çünkü demir, oksijen taşınmasından sorumlu kan hücrelerinin bileşeni olan hemoglobin için gereklidir.
Beslenme bilgileri
Aşağıdaki tablo, 100 g çiğ caruru için beslenme bilgilerini sağlar.
| Bileşenler | 100 g ham caruru başına miktar |
| Enerji | 34 kcal |
| Proteinler | 3,2 g |
| Yağlar | 0.1 g |
| Karbonhidratlar | 6,0 g |
| Kalsiyum | 455,3 mg |
| Fosfor | 77,3 mg |
| Potasyum | 279 mg |
| A vitamini | 740 mcg |
| B2 vitamini | 0.1 mg |
Günlük beslenmede caruru'nun artması yemeğin besin değerini artırarak, yemek hazırlamada kullanılan tuz miktarını azaltmayı mümkün kılar.
Geleneksel Caruru Tarifi
Caruru ile tipik yemek Malzemeler:
- 50 bamya
- 3 yemek kaşığı doğranmış caruru
- 1/2 su bardağı kaju fıstığı
- 50 gr kavrulmuş ve öğütülmüş kabuklu fıstık
- 1 su bardağı tütsülenmiş, soyulmuş ve öğütülmüş karides
- 1 büyük soğan
- 1 su bardağı hurma yağı
- 2 limon
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- Biber, zencefil ve sarımsak tadı
Hazırlık modu:
Bamyayı yıkayın ve doğrarken salyaların akmasını önlemek için iyice kurulayın. Kurutulmuş ve öğütülmüş karidesleri, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, tuzu, kestaneyi ve fıstığı hurma yağında sotelemek için koyun. Salyayı kesmek için doğranmış bamyayı, suyu ve limonları ekleyin. Biraz kuru, bütün ve büyük karidesleri ekleyin. Her şeyi macun kıvamına gelene kadar pişirin ve bamya tohumları pembeleşince ocaktan alın.