Malt, bira ve ovomaltinin ana bileşenlerinden biridir ve esas olarak nemlendirilmiş ve filizlenmek üzere yerleştirilmiş arpa tanelerinden üretilir. Filizler doğduktan sonra, nişastayı bira üretmek için daha uygun hale getirmek için tahıl kurutulur ve kavrulur.
Adi malt, arpadan üretilir, ancak buğday, çavdar, pirinç veya mısır tanelerinden de yapılabilir ve daha sonra örneğin buğday maltı gibi ürüne neden olan bitkiye göre adlandırılır.
Bira üretiminde nasıl kullanılır
Bira üretiminde, alkol ve bu içeceğin diğer önemli bileşenlerini üretmek için mayalar tarafından fermente edilecek bir şeker türü olan malt, nişasta kaynağıdır.
Böylece maltın cinsi ve üretilme şekli biranın tadı, rengi ve aromasını nasıl belirleyeceğini belirler.
Viski üretiminde nasıl kullanılır?
Bazı bira türleri de üretimleri için buğday, mısır ve pirinç taneleri kullanırken, viski sadece arpa maltından yapılır ve bu da içeceğin içindeki alkolü üretmek için aynı işlemden geçer.
Sağlık yararları
Malt, vitaminler ve mineraller açısından çok zengindir ve aşağıdakiler gibi sağlık yararları sağlar:
- Kan damarlarını gevşetmek için önemli olan potasyum açısından zengin olduğu için kan basıncını düzenleyin;
- Magnezyum varlığından dolayı sağlıklı kasları koruyun;
- Folik asit ve demir açısından zengin olduğu için anemiyi önleyin;
- İyi beyin fonksiyonu için önemli bir mineral olan B vitaminleri ve selenyum içerdiği için sinir sisteminin işleyişini iyileştirin;
- Kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından zengin olduğu için osteoporozu önler ve kemik ve dişleri güçlendirir.
Bu faydaları elde etmek için günde 2 ila 6 yemek kaşığı arpa veya 250 ml bira tüketilmelidir.
Maltlı Ekmek Tarifi
Bu tarif yaklaşık 10 porsiyon ekmek verir.
Malzemeler:
- 300 gr öğütülmüş arpa maltı
- 800 gr buğday unu
- 10 yemek kaşığı bal veya 3 yemek kaşığı şeker
- 1 sığ yemek kaşığı maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- 350 ml süt
- 1 yemek kaşığı margarin
Hazırlık modu:
- 10 dakika yoğrulması gereken homojen bir kütle oluşturana kadar tüm malzemeleri ellerinizle bir kasede karıştırın;
- Hamuru 1 saat dinlendirin;
- Tekrar yoğurun ve hamuru yağlanmış ekmek tavasına koyun;
- Bir bezle örtün ve iki katına çıkana kadar büyümesini bekleyin;
- Önceden ısıtılmış 250ºC fırında 45 dakika pişirin.
Fırında pişirmeyi bitirdikten sonra, ekmeğin kalıbını açmalı ve şeklini ve dokusunu korumak için havadar bir yerde saklamalısınız. Ancak gluten intoleransı olan kişilerin arpa tüketemeyeceğini unutmamak ve bu durumlarda bağırsak problemlerini önlemek için glutenin ne olduğunu ve nerede olduğunu görmek önemlidir.