Pancar, toprağa benzer bir tada sahip, hafif tatlı ve salatada ve hatta meyve suyunda pişmiş veya çiğ olarak yenebilen bir köktür. Çok iyi iş görür, antioksidanlar açısından zengindir ve hücresel değişikliklerin ve dejenerasyonların önlenmesi ile ilişkilidir, bu yüzden kanserin önlenmesi ile ilgilidir.
Ek olarak, aşağıdakiler gibi çeşitli sağlık yararları sağlar:
- Yüksek tansiyonu düşürür : kan damarlarını gevşetmeye yardımcı olan nitratlar içerir;
- Antrenman performansını iyileştirir : Kan damarlarını gevşeterek daha fazla besinin kaslara ulaşmasını sağlar;
- Bağışıklık sistemini güçlendirir : Vücutta savunma hücrelerinin üretimini artıran bir hormonu harekete geçiren çinko bakımından zengindir;
- Anemiyi önler ve savaşır : Demir ve B vitaminleri içerdiği için bu tür kansızlığı önler ve tedavi eder;
- Kas sağlığını korur : sağlıklı kas liflerinin bakımı için önemli olan potasyum ve kalsiyum içerir;
- Sinir sistemini korur : B1 ve B2 vitamini açısından zengin olduğu için;
- Erken yaşlanmayı önler : Hücre yaşlanmasını önleyen güçlü bir antioksidan olan yüksek düzeyde C vitamini içerir;
- Kolesterolü kontrol eder ve kalbi korur : Bağırsaktaki kolesterol emilimini azaltan yüksek lif içeriğine sahiptir;
- Kanseri önler : C vitamini yanında, kanser riskini azaltan başka bir antioksidan olan betalain açısından zengindir;
- Göz sağlığını korur ve kataraktı önler : Göz sağlığının korunmasında önemli olan A vitamini içerir;
- Karaciğer ve akciğer problemlerini önler : C vitamini ve betalain varlığından dolayı.
Tüm bu faydaları elde etmek için günde yaklaşık 250 ml pancar suyu tüketmelisiniz, kalsiyum oksalat böbrek taşı olan kişilerin aşırı pancar tüketiminden kaçınması gerektiğini unutmamak gerekir.
Beslenme bilgileri ve nasıl kullanılacağı
Aşağıdaki tablo, 100 g çiğ ve pişmiş pancarın besin bileşimini göstermektedir.
| Beslenme bilgileri | Ham pancar | Pişmiş pancar |
| Enerji | 32 kcal | 49 kcal |
| Karbonhidratlar | 11,1 g | 7,2 g |
| Protein | 1,9 g | 1,3 g |
| Şişman | 0.1 g | 0.1 g |
| Lifler | 3,4 g | 1,9 g |
| Demir | 2.5 mg | 1.0 mg |
| Potasyum | 375 mg | 245 mg |
| B1 vitamini | 0,04 mg | 0,09 mg |
| Kalsiyum | 32 mg | 27 mg |
Pancar çiğ, pişmiş veya meyve suyu salatalarında yenebilir ve yüksek sıcaklıklarda konulduğunda ana antioksidan besin maddesi olan betalain kaybolduğu için çiğ olarak yemek idealdir.
Pancar tarifleri
Pancar ve Ananas Suyu
Malzemeler
- Yarım salatalık
- Bir dilim ananas
- 80 gram çiğ pancar
- Yarım limon suyu
Hazırlanışı: Tüm malzemeleri bir blenderde çırpın ve dondurma için.
Kırışıklıklar ve selülitle savaşmak için pancarlı pembe meyve sularının diğer tariflerine bakın.
Kandaki çok önemli bir element olan non-heme demir açısından zengin oldukları için sotelenmiş pancar yaprakları anemiyle savaşmanın harika bir demir yönünden zengin reçetesidir.
Ancak bu demirin vücut tarafından gerçekten emilebilmesi için C vitamini kaynaklı besinlerin aynı öğünde tüketilmesi gerekir. Bu yüzden sotelenmiş pancar yapraklarının yanında bir bardak portakal suyu, aserola veya tatlı olarak 10 adet çilek tüketin.
Anemi tedavisi için sotelenmiş pancar yaprakları
Malzemeler
- 400 gr pancar yaprağı
- 1 doğranmış soğan
- 1 defne yaprağı
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- zevkinize biber
Hazırlık modu
Soğan, sarımsak ve zeytinyağı ile soteleyin ve ardından diğer malzemeleri ilave edip birkaç dakika kaynatın. Yaprakları yumuşatmak için biraz su ekleyip pişirin.
Pancar, demir açısından çok zengin bir sebze olmasına rağmen, yaprakları bu besin maddesi ve ayrıca bağırsağın iyi bir sindirimi ve işleyişine katkıda bulunan lifler bakımından daha da zengindir.
Bu güveç karnabahar, brokoli veya havuç yapraklarıyla da çok lezzetlidir.
Pancar salatası
Pancar tüketmenin iyi bir yolu çiğ pancar salatası hazırlamaktır. Pancarları yıkayıp soyun ve ardından rendeleyin. Bitkisel tuz, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılmış yeşil yapraklar ve domates ile servis edilebilir.