Yoğurt, sütte doğal olarak bulunan şeker olan laktozun fermantasyonundan bakterilerin sorumlu olduğu ve karakteristik doku ve lezzeti garanti eden laktik asit üretiminden sorumlu olan bir süt fermantasyon süreciyle hazırlanan bir süt türevidir. o yiyecek.
Ayrıca yoğurt, osteoporozu önlemeye yardımcı olan kalsiyum başta olmak üzere diğer besinler açısından zengin olmasının yanı sıra, sindirim sisteminin sağlığını iyileştirmeye yardımcı olan Bifidobacterias ve Lactobacillus gibi canlı bakterileri de içerdiğinden probiyotik olarak kabul edilir .
Yoğurtlar evde hazırlanabilir veya süpermarketten satın alınabilir. Bununla birlikte, süpermarkette bulunan yoğurtlar genellikle sağlığınız için iyi olmayabilecek şeker, boya ve diğer bileşenleri içerir, bu nedenle ürünü seçmeden önce beslenme etiketini okumanız önemlidir.
Ana faydalar
Doğal yoğurdun temel sağlık yararları şunlardır:
- Bağırsak bakteriyel florasını iyileştirin ve böylece, örneğin irritabl bağırsak sendromu, kolon kanseri, kabızlık, mide ve duodenal ülserler, kolit, enterit, gastrit ve dizanteri gibi bir dizi hastalıkla savaşmaya yardımcı olun;
- Yoğurtta bulunan bakteriler proteinleri "önceden sindirerek" daha iyi sindirilebilirlik sağladığından bağırsak geçişini iyileştirir ;
- Gaz, tahriş, iltihaplanma ve bağırsak enfeksiyonlarından kaçınarak gıdanın fermantasyonuyla mücadele edin ;
- Vücuda kalsiyum ve fosfor sağlamak, osteopeni, osteoporozu önlemeye yardımcı olmak, kırıkların iyileşmesine katkıda bulunmak ve dişlerin sağlığını korumak;
- Kas kütlesinde bir artışı ve iyileşmesini teşvik edin , çünkü proteinler açısından zengin ve bu nedenle ağırlık antrenmanı aktiviteleri gerçekleştirmeden önce veya sonra tüketilebilir;
- Yoğurt, zihinsel sağlığı korumak için gerekli olan B vitaminlerine sahip olduğundan , hafıza, öğrenme ve bilişsel süreçleri geliştirin . Ek olarak, bazı araştırmalar probiyotik tüketiminin ruh sağlığını korumaya yardımcı olduğunu göstermiştir;
- Bağışıklık sisteminin hücrelerini düzenlemeye ve harekete geçirmeye yardımcı olan ve grip veya soğuk algınlığı gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltan çinko ve selenyum gibi mineraller ve probiyotikler içerdiğinden vücudun savunmasını artırın .
Bütün yoğurtlar yağ açısından zengin olmasına rağmen, bazı çalışmalar, kan damarlarını gevşetmeye yardımcı olan potasyum açısından zengin olduğu için kalp sağlığını iyileştirmeye, kolesterolü düşürmeye ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olabileceklerini gösteriyor gibi görünüyor. ve gerginliği azaltın.
Yoğurdun besin bileşimi
Aşağıdaki tablo, her bir yoğurt türü için besin bileşimini göstermektedir:
| Bileşenler | Şekerli kepekli | Doğal yarı yağsız şeker ile | Doğal yağsız |
| Kalori | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
| Yağlar | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
| Karbonhidratlar | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
| Şeker | 5 g | 5 g | 0 g |
| Protein | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
| A vitamini | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
| B1 vitamini | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
| B2 vitamini | 0.18 mg | 0.24 mg | 0.27 mg |
| B3 vitamini | 0.2 mg | 0.2 mg | 0.2 mg |
| B6 Vitamini | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
| B9 Vitamini | 7 mg | 1.7 mg | 1,5 mcg |
| Potasyum | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
| Kalsiyum | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
| Fosfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
| Magnezyum | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
| Demir | 0.2 mg | 0.2 mg | 0.2 mg |
| Çinko | 0.6 mg | 0.5 mg | 0.6 mg |
Yoğurtların laktoz içerdiğini akılda tutmak önemlidir, bu nedenle süt şekeri intoleransı olan kişiler laktozsuz yoğurt tüketmelidir.
Nasıl tüketilir
Bu yiyeceğin tüm besleyici özelliklerinin daha iyi kullanılması için kahvaltıda tahıl ve meyvelerle birlikte yağsız doğal yoğurt tüketmeniz önerilir. Granola, yarı bitter çikolata, bal ve şekersiz çilek reçeli de doğal yoğurda eşlik etmek için mükemmeldir.
Ayrıca ara öğün olarak tüketilmek üzere meyve vitaminlerine de eklenebilir.
Ev yapımı yoğurt nasıl hazırlanır
Mükemmel kalitede ev yapımı yoğurt yapmak için ihtiyacınız olan:
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı inek sütü
- 1 su bardağı doğal yoğurt (170 g)
- 1 kaşık şeker
- 1 kaşık süt tozu (isteğe bağlı)
Hazırlık modu
Sütü kaynatıp 36ºC civarında ılık bırakın ve oda sıcaklığında olması gereken doğal yoğurt, şeker ve süt tozu ile karıştırın. Bu karışımı hava geçirmez bir kaba koyun, çok temiz bir beze sarın ve mikrodalgada kapalı, ancak kapalı olarak saklayın ve en fazla 6 ila 10 saat orada tutun.
Hazır olduğunda buzdolabında saklayın. Piyasadan alınan doğal yoğurt ile kıvam aynı olduğunda yoğurdun hazır olması gerekir.
Mikrodalganın sıcak ortamı, iyi yoğurt bakterilerinin çoğalmasına yardımcı olacak ve tüm süte ulaşarak onu doğal yoğurda dönüştürecektir. Böylece küçük bir bardak doğal yoğurtla 1 litreden fazla doğal yoğurt yapabilirsiniz.
Yoğurdun içindeki bakterilerin ölmemesi için çok sıcakken yoğurdu sütün içine koymamalısınız çünkü yoğurda kıvam veren onlardır. Oluşumuna zarar vermemek için yoğurt hazır olmadan meyve veya reçel eklemeniz de tavsiye edilmez.
Bu yoğurt, hazır olduğunda buzdolabında saklanmalı ve bebekler tarafından bile tüketilebilir, sanayileşmiş yoğurttan daha sağlıklı bir seçenek.
Yoğurtlu kek
Malzemeler:
- 1 bardak sade yoğurt (200 mg);
- Yağlı yoğurt kabı ile aynı boyutta;
- 3 yumurta;
- 2 su bardağı buğday unu;
- 1 1/2 bardak şeker;
- 1 çay kaşığı vanilya özü;
- 1 çay kaşığı kraliyet mayası;
- 1 (kahve) kaşık karbonat.
Hazırlık modu:
Mikserde yumurta, yağ ve şekeri çırpın ve ardından un ve yoğurdu iyice karıştırarak ekleyin. Düzgün bir macun oluşturduktan sonra vanilya özünü, mayayı ve kabartma tozunu ilave edip bir kaşıkla karıştırın. Unlu veya parşömen kağıtta pişirin ve kızarana kadar pişirin.
Kek, 160-180 derece arasında orta sıcaklıkta puding şeklinde yapıldığında daha hızlı pişer.