Kefir, bakteri ve probiyotik mayalardan oluştuğu için bağırsak florasını iyileştiren, bağışıklığa yardımcı olan ve bağırsak geçişini iyileştiren, yani organizmanın genel sağlığını destekleyen bir içecektir.
Kefir bakterisi evde güvenle yetiştirilebilir ve içeceğin üretimi kolaydır ve doğal yoğurt üretimine benzer. Aynı bakteri ve mayaları içeren ancak farklı ortamlara uyarlanmış iki tür kefir, süt ve su vardır. Ek olarak, bu iki kefir türü, bileşimlerinde bulunan enzimlere göre ayırt edilebilir.
Kefirin faydaları
Probiyotik bir gıda olarak kefirin temel faydaları şunlardır:
- İyi bakteriler sindirimi iyileştirdiği ve bağırsak geçişini artırdığı için kabızlığı azaltın ;
- Sağlıklı bir floraya sahip olmak hastalıkları önlemek için ana faktör olduğundan bağırsak iltihabı ile mücadele edin ;
- Sindirimi kolaylaştırın ;
- Kilo kaybı , çünkü protein bakımından zengin ve daha düşük kalorili;
- Kalsiyum açısından zengin olduğu için osteoporozla savaşın;
- Gastriti , özellikle H. pylori bakterilerinin neden olduğu gastriti önleyin ve bunlarla mücadele edin ;
- Bağırsaklardaki mikroorganizmaların enfeksiyonu önleyen sağlıklı bağırsak florasını koruduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir .
Ek olarak, kefir bağırsak florasını dengeler ve besinlerin emilimini iyileştirir, bu da onu antibiyotik tedavisi gören ve bağırsak geçişini düzenlemesi gerekenler için harikadır. Probiyotiklerin ne olduğunu ve ne işe yaradığını görün.
Kilo vermek için kefir nasıl kullanılır
Kefir düşük kalorili bir besindir çünkü 100 gramında sadece 37 kalori vardır, bu da onu kilo verme diyetleri için iyi bir seçenektir. Süt veya yoğurdun yerine kullanılabilir, bu da onu bağırsağı sıkışmış olanlar için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Örneğin kahvaltı veya ara öğün olarak günde 1 defa tüketilebilir. Tadı daha hoş hale getirmek için biraz balla tatlandırabilir veya muz veya çilek gibi meyveleri vitamin şeklinde ekleyebilirsiniz.
Kefir, bağırsağın gevşemesine yardımcı olur ve bu nedenle daha düzenli bir şekilde tahliye edildiğinde, sindirimi iyileştirdiği ve kabızlık ile mücadele ettiği, ancak kilo kaybının kalıcı olması nedeniyle ilk hafta göbeğin daha az şiştiğini fark etmek mümkündür. Kilo vermek ve düzenli egzersiz yapmak için bir diyet uygularsanız. Kabızlığı sona erdirmek için daha fazla tarif görün.
Kefir nereden alınır
İnternet sitelerinden kefir taneleri satın alabilir, kefir sütü süpermarketlerde veya sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir ancak tahıllar sıvı ortamda yetiştirildiği için arkadaşlar arasında veya internet sitelerinde bağışlar çok yaygındır, çoğalır ve aşırı büyümeyi önlemek için bir kısmı çıkarılmalıdır, bu nedenle evde kim varsa, genellikle onu aile ve arkadaşlara sunar.
Kefir taneleri ayrıca Tibet Mantarı, Yoğurt Bitkisi, Yoğurt Mantarı, Yoğurt Mantarı ve Kar Lotus olarak da adlandırılır. Kafkasya'da ortaya çıktılar ve bağırsakları düzenlemeye iyi gelen farklı mikroorganizmalardan oluşuyorlar.
Süt kefir taneleri Süt Kefir Nasıl Yapılır
Kefirin hazırlanması, ev yapımı doğal yoğurt üretimine benzer şekilde çok basittir. Her türden süt, inek, keçi, koyun veya sebze sütü, hindistan cevizi, pirinç veya badem kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 100 gr süt kefiri
- 1 litre süt
Hazırlık modu
Kefir taneleri, taze sütü pastörize olsun olmasın, yağsız, yarım yağlı veya bütün olarak cam bir kaba koyun. İçerikler yaklaşık 24 saat oda sıcaklığında bırakılır. Fermente süt, daha taze süte eklenen tahılları ayırmak ve geri kazanmak için süzülür ve bu işlem tekrarlanır.
Süzülen sıvı fermente kefir hemen tüketilebilir veya daha sonra tüketilmek üzere buzdolabında saklanabilir.
Su Kefiri Nasıl Yapılır
Su kefiri, esmer şeker veya esmer şeker eklemek için hindistan cevizi suyu veya maden suyu kullanılarak yapılır.
Malzemeler
- 3-4 yemek kaşığı su kefir taneleri
- 1 litre su
- 1/4 su bardağı esmer şeker
Hazırlık modu
Bir cam kavanoza suyu ve esmer şekeri koyun ve iyice seyreltin. Kefir tanelerini ekleyin ve kavanozun ağzını kağıt havlu, gazlı bez veya çocuk bezi ile kapatın, emniyetli olması için elastik bir bantla sabitleyin. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde 24 ila 72 saat mayalanması için bırakın. Ne kadar çok fermente olursa, son içecek o kadar az tatlı olur. Fermantasyondan sonra, bir sonraki fermantasyonda kullanmak için tahılları süzün.
Su kefir taneleri Su kefirini tatmak
Fermantasyondan sonra su kefiri, meyve suları, çaylar, zencefil ve kurutulmuş veya taze veya kurutulmuş meyvelerle tadına göre karıştırılabilir. Fermantasyon, içeceği hafifçe karbonatlaştırarak, ev yapımı meşrubat oluşturmak için tadına bakmayı mümkün kılar.
Su kefiri buzdolabında 3 gün 1 hafta dayanır, ara öğünlerde veya öğlen veya akşam yemeği eşliğinde tüketilebilir. Yemeklere eşlik etmek ve sağlığı iyileştirmek için başka bir fermente içecek seçeneği kombucha'dır. Kombu çayı faydaları ve nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kefir nasıl yetiştirilir ve bakımı yapılır
Kefirin her zaman sağlıklı ve verimli kalması için, her fermantasyondan sonra her zaman süt veya şekerli su dolu bir kapta saklamalısınız, metal kaplar kullanmamayı unutmamalı ve kabı her zaman gazlı bez veya temiz bir bezle örtmelisiniz. kağıt havlular, böylece sineklerle veya karıncalarla temas etmemesi için. Daha sıcak günlerde veya bir fermantasyon sürecini ertelemek için kefiri buzdolabında saklayabilirsiniz ancak fermantasyon için kefiri kullanmadan daha fazla gün geçirmek istiyorsanız, çekirdekler kapaklı bir kapta ve dondurulmuş olmalıdır.
Yavaş yavaş, kefir fermantasyonlarla büyür ve daha kalın bir yapışkan madde veya sıvı oluşturur, bu da tahılların haftada en az bir kez suda yıkanması için gereklidir. Tahılların bir kısmını dondurucuda her zaman bir rezerv bulundurmak için saklamak mümkündür ve kalan fazlalık, süt kefirinin tanelerinin su kefirinden ayrılması gerektiğini hatırlayarak, evde kefirlerini başkalarına üretmeleri için bağışlanabilir.
Yeşil, sarımsı veya kahverengi olan kefir taneleri artık tüketemeyeceklerini gösterdiği için kullanılmamalıdır.
Su kefiri hazırlamak için süt kefiri kullanılabilir mi?
Evet, ancak süreç o kadar basit değildir ve o kadar başarılı olmayabilir ve bu nedenle tüm süt kefir tanelerinin değil, sadece bir kısmının kullanılması önerilir.
Bu işlemi yapmak için öncelikle süt kefirinin aktif olması tavsiye edilir, su kefirine dönüştürülmeden önce rehidre edilmesi önemlidir. Ardından aşağıdaki adımları izlemelisiniz:
- 1 litre suda ¼ fincan esmer şekeri eritin ve ⅛ çay kaşığı deniz tuzu ekleyin;
- Aktive edilmiş süt kefir tanelerini şekerli su çözeltisine ekleyin ve oda sıcaklığında 5 gün fermente edin;
- Kefir tanelerini çıkarın, şekerli suyu tekrar hazırlayın ve yeni çözeltiye geri koyun, oda sıcaklığında önceki süreden yaklaşık 12 ila 24 saat daha az fermente etmesine izin verin;
- Kültivasyon periyodu 48 veya daha az olana kadar önceki adımı tekrarlamalı ve hazırlık süresini her sefer arasında 12 ila 24 saat azaltmalısınız.
Bu noktada tahıllar su kefirine dönüştürüldü ve ekimlerine 24 ila 48 saat daha devam etmeleri gerekiyor.
Kontrendikasyonlar ve yan etkiler
Kefir, gastrointestinal sistemde kanser olması durumunda kontrendikedir, sırf ilacın emilimine müdahale etmemek için bifosfat, florür veya tetrasiklinlerle ilaç almadan 2 saat önce ve sonra tüketilmemelidir. Kefirin fermantasyonu, az miktarda alkol üretimine yol açar ve bu nedenle karaciğer hastalığı olan kişiler için zararlı olabilir.
Aşırı kefir alımı karın ağrısı ve ishal gibi sorunlara da neden olabileceğinden günde 1 bardaktan fazla kefir tüketilmesi önerilmez.