Lahana, örneğin çiğ yenebilen veya pişirilebilen bir sebzedir ve yemeklere veya ana malzemeye eşlik edebilir. Lahana, düşük kalorili ve yağ oranı düşük olmasının yanı sıra vitamin ve mineral bakımından zengindir, bu da onu örneğin kilo verme sürecinde ve bağışıklık sistemini güçlendirmede harika bir müttefik yapar.
Bu sebze kıvamına göre pürüzsüz ve kıvrımlı, rengi bakımından mor ve beyaz olarak sınıflandırılabilir. Hem kırmızı hem de beyaz lahana aynı faydalara sahiptir, ancak kırmızı lahana daha yüksek konsantrasyonda fosfor ve selenyum içerirken, örneğin beyaz lahana A vitamini ve folik asit açısından daha zengindir.
Lahana Faydaları
Lahana, çeşitli sağlık yararları olan vitamin ve mineraller açısından zengin bir sebzedir, başlıca faydaları şunlardır:
- C vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir ;
- İçerdiği antioksidanlar ve kolesterolün vücutta emilmesini önleyerek kolesterol seviyelerini düşürdüğü için kalp-damar hastalıklarını önler;
- Kan basıncını kontrol eder, çünkü idrardaki sodyumun atılmasını destekler;
- Pıhtılaşma süreci için gerekli olan K vitamini sağladığından kanın pıhtılaşma sürecine yardımcı olur ;
- Antioksidanlar serbest radikallerin birikmesini engellediği, ciltte kahverengi lekelerin ve ifade çizgilerinin oluşmasını engellediği için cildin görünümünü iyileştirir ve yaşlanmayı yavaşlatır ;
- Düşük kalorili bir sebze olduğu ve lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olduğu için kilo vermeye yardımcı olur ;
- H. pylori bakterilerinin midede kalmasını ve çoğalmasını engelleyebildiğinden mide problemlerini , özellikle gastriti önler ;
- Kalsiyum, magnezyum ve potasyum açısından zengin olduğu için kemikleri güçlendirir ;
- Lif bakımından zengin olduğu için bağırsağın işleyişini iyileştirir .
Ek olarak, lahana, romatizma, gut ve mide bulantısını tedavi etmeye ve ülser oluşumunu önlemeye yardımcı olmanın yanı sıra iltihaplanma sürecini kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Lahana tüketiminin çok fazla kontrendikasyonu yoktur, çünkü çok besinsel olarak zengin bir sebze ve çeşitli faydaları vardır, ancak aşırı tüketimi, bileşiminde çok fazla kükürt bulunduğundan gazlarda artışa yol açabilir. biraz rahatsız.
Ayrıca emziren kadınlar, bebekte kolik oluşturabileceği için lahana tüketmekten kaçınmalıdır. Bu nedenle beslenme uzmanının kişi için miktarı ve en uygun tüketim şeklini belirtmesi önerilir.
Lahana beslenme tablosu
Aşağıdaki tablo, 100 gr çiğ lahana için beslenme bilgisi sağlar.
| Bileşenler | Çiğ lahana |
| Enerji | 25 kcal |
| Protein | 1,4 g |
| Karbonhidratlar | 4,3 g |
| Diyet lifi | 2,5 g |
| Lipidler | 0,2 g |
| C vitamini | 36.6 mg |
| A vitamini | 10 mcg |
| Potasyum | 160,8 mg |
| Kalsiyum | 53 mg |
| Fosfor | 32 mg |
| Demir | 0.57 mg |
| Magnezyum | 35 mg |
| Kükürt | 32.9 mg |
| Bakır | 0,06 mg |
| Sodyum | 41.1 mg |
Lahana ile tarifler
Lahananın en büyük faydaları çiğ sebze tüketiminden kaynaklansa da lahanayı farklı şekillerde tüketmek ve faydaları olması için besin maddelerinin çoğunu yapmak mümkündür.
Lahana, aşağıdakiler gibi bazı yemeklerde bir eşlik veya bileşen olarak kullanılabilir:
1. Lahana graten
Lahana graten, lahana tüketmenin sağlıklı ve hızlı bir yoludur ve örneğin sağlıklı bir öğle yemeğine harika bir eşlik eder.
Malzemeler
- 2 lahana;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak tadı;
- 1 kutu ekşi krema veya ricotta kreması;
- 1.5 yemek kaşığı tereyağı;
- Tat vermek için tuz;
- Hafif mozzarella;
- 1 su bardağı süt.
Hazırlık modu
Lahanayı kesin ve kaynar su ile bir tencereye koyun ve soğuyana kadar birkaç dakika bekletin. Bu arada, küçük parçalara kesilmesi gereken sarımsak ve soğanı sotelemek için tereyağını başka bir tavada eritin.
Ardından krema, tuz ve peyniri ilave edip tamamen homojen olana kadar karıştırın. Sonra lahanayı ilave edin, tekrar karıştırın, bir tabağa koyun ve pişirin. Ayrıca yemeği fırına almadan önce üzerine rendelenmiş peynir koyabilirsiniz.
2. kızarmış lahana
Kızarmış lahana da yemeklere eşlik etmek için harika bir seçenektir.
Malzemeler
- 1 lahana şeritler halinde kesilmiş;
- 1 diş sarımsak;
- 2 çay kaşığı zeytinyağı;
- Tatmak için biber ve tuz;
- 1 doğranmış domates;
- 1 bardak bezelye;
- 1 su bardağı mısır;
- 50 ml su.
Hazırlık modu
Önce yağı, sarımsağı ve doğranmış soğanı bir tencereye, ardından da lahana ve suyu koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve lahana solana kadar pişirin.
Sonra doğranmış domates, bezelye ve mısırı ilave edip iyice karıştırarak servis edin.
3. Lahana suyu
Lahana suyu kilo verme sürecine yardımcı olur ve her gün tüketilebilir ve örneğin elma ve portakal gibi diğer meyvelerle karıştırılabilir.
Malzemeler
- 3 lahana yaprağı;
- 1 portakal suyu;
- 500 ml su.
Hazırlık modu
Lahana yapraklarını iyice yıkayın ve portakal suyuyla birlikte bir blenderde çırpın. Ardından süzün ve tercihe göre tatlandırın. Besinlerden ve faydalardan en iyi şekilde yararlanmaya hazır olduğunuzda suyu içmeniz tavsiye edilir.