Peynir altı suyu, kas hipertrofisini artıran ve kas yorgunluğu hissini azaltan temel amino asitler olan BCAA'lar açısından zengindir, antrenmana daha fazla bağlılık ve kas kütlesinde yüksek kazanç sağlar. Peynir altı suyunda ayrıca sütün şekeri olan laktoz vardır ve bu da onu eğitim sırasında mükemmel bir rehidratör yapar ve laktoz intoleransı olmayanlar için endikedir.
Peynir altı suyunu evde üretip kullanmak, ekmek, krep, kurabiye, çorba ve vitamin tariflerine eklemek mümkündür. peynir yapımı sırasında elde edilen sıvı kısım, peynir altı suyu proteini olarak bilinen proteinlerin üretim kaynağı olan, kas kütlesi kazanmaya ve vücut yağını azaltmaya yardımcı olmak için en çok kullanılanlardan biridir.
Ek olarak, peynir altı suyunu çıkarırken, kolesterolü kontrol etmek ve kilo vermek için diyetlerde çok kullanılan, kalorisi ve yağları düşük bir tür beyaz peynir vardır. Peynir altı suyu, yoğurt yerine kullanılabilen bir yiyecek olan lorlarda da yaygın olarak bulunur.
Peynir altı suyunun faydaları
Düzenli peynir altı suyu tüketimi aşağıdaki sağlık yararlarına sahiptir:
- Özellikle düzenli olarak fiziksel aktivite yapan kişilerde ve yaşlılarda kas kütlesi kazanımını teşvik edin;
- Antrenmandan sonra kas iyileşmesini hızlandırın ;
- BCAA'lar açısından zengin olduğu için kas yıkımını azaltın ;
- Vücut yağ üretimini ve açlık hissini azalttığı için kilo vermeye yardımcı olun ;
- Favor kas kütlesinin korunmasını kilo kaybı için diyet sırasında;
- Kalsiyum açısından zengin olduğu için kemik sağlığının korunmasına yardımcı olun ;
- İyi hissetme hissi veren bir beyin hormonunun öncüsü olan triptofan açısından zengin olduğu için ruh halinizi iyileştirin ;
- Yardım tansiyonu kontrol kan damarlarını rahat tutarak;
- İçerdiği antikorlar ile bağışıklık sistemini güçlendirin .
Süpermarketler, eczaneler ve beslenme ürünleri mağazalarında bulunan peynir altı suyu proteini takviyesinin tüketiminin beslenme uzmanının yönlendirmesine göre yapılması gerektiğini unutmamak önemlidir. Bu takviyenin nasıl çalıştığını daha iyi anlamak için, Kas Kütlesi Kazanmak için Peynir Altı Suyu Proteini Nasıl Alınır bölümüne bakın.
Besin bileşimi
Aşağıdaki tablo, 100 ml peynir altı suyunun besin bileşimini göstermektedir.
| Miktar: 100 ml peynir altı suyu | |
| Karbonhidrat: | 4 g |
| Protein: | 1 g |
| Şişman: | 0 g |
| Lifler: | 0 g |
| Kalsiyum: | 104 mg |
| Fosfor: | 83,3 mg |
Peynir altı suyunu peynir altı suyundan ayırmak için kullanılan işleme bağlı olarak, en yüksek mineral konsantrasyonuna sahip asit peynir altı suyu ile tatlı veya asidik bir tada sahip peynir altı suyu.
Evde peynir altı suyu nasıl alınır
Evde peynir altı suyu elde etmenin en kolay yolu, aşağıda gösterildiği gibi lor üretimidir:
Malzemeler:
- 1 litre süt (UHT olarak da adlandırılan karton süt kullanılamaz)
- 5 ve 1/2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
Sirke veya limon yerine, süpermarkette satılan ve etiketin talimatlarına göre kullanılması gereken lor mayası için özel peynir mayası kullanabilirsiniz.
Hazırlık modu:
Sütü ve sirkeyi veya limon suyunu bir tavada karıştırın ve oda sıcaklığında kıvama gelene kadar bekletin. Rennet pıhtıları oluşturulduktan sonra bir kaşık yardımı ile pıhtıların kırılması gerekir. Daha fazla serum oluşana kadar tekrar dinlendirin. Serumun tamamını boşaltmak için serumu oluşan katı parçadan ayırarak bir kepçe yardımıyla çıkarmanız gerekir. Gerekirse, çıkarılan serumu bir elek ile süzün.
Peynir mayası, peynir yapmak ve peynir altı suyunu çıkarmak için de kullanılabilir. İşlem benzerdir, ancak tatlı bir peynir altı suyu elde etmek için sirke yerine peynir mayası kullanılır. Ayrıca kremsi peynir ve ev yapımı peynirin nasıl yapıldığını ve faydalarını öğrenin.
Peynir altı suyu nasıl kullanılır
Evde elde edilen peynir altı suyu buzdolabında saklanmalıdır ve vitamin, çorba, krep gibi müstahzarlara ilave edilebilir. Çorbalarda her 2/3 su için 1/3 serum ekleyin. Ek olarak, fasülye, mercimek ve soya fasulyesi gibi tahılları sulandırmak için de kullanılabilir ve yemeğe daha fazla besin katar.
Sirke veya limon suyuyla yapılan peynir altı suyunun tadı ekşidir, süpermarkette satın alınan peynir mayasından yapılan peynir altı suyunun tadı daha tatlıdır.
Peynir altı suyu ekmeği
Malzemeler:
- 1 ve 3/4 bardak peynir veya sütten elde edilen peynir altı suyu çayı
- 1 bütün yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/2 yemek kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı yağlı çay
- 15 gr biyolojik maya
- 450 gr tam buğday unu
Hazırlık modu:
Un hariç tüm malzemeleri karıştırıcıda yaklaşık 10 dakika çırpın. Karışımı bir kaseye dökün ve homojen bir hamur haline gelinceye kadar buğday ununu ekleyin. Hamuru dikdörtgen yağlanmış ekmek tavasına koyun ve üzerini bir bezle örtün. Küçük bir hamur tatlısı ayırın ve suyla bir bardağa koyun. Top yükseldiğinde hamur 200ºC'ye ısıtılmış orta boy bir fırında yaklaşık 35 dakika veya ekmek hazır olana kadar pişirilmeye hazırdır.
Kas kütlesi kazanmak için kullanılan diğer yiyeceklere bakın.