Zeytin ağacının yağlı bir meyvesidir; yemeklerde mevsimlik, lezzet katma ve hatta bazı sos ve ezmelerde ana bileşen olarak kullanılır.
İyi yağlara sahip olduğu ve kolesterolü düşürdüğü bilinen bu meyve, A, K, E vitaminleri, çinko, selenyum ve demir gibi besin maddelerine sahiptir ve diğer mineraller arasında aşağıdakiler gibi birçok sağlık faydası sağlayabilir:
- Antioksidan etkiye sahip flavonlar açısından zengin olduğu için aterosklerozu önleyin ;
- Antikoagülan etkiye sahip olduğu için trombozu önleyin ;
- Kan dolaşımını kolaylaştırarak kan basıncını düşürün ;
- Hücre mutasyonu olasılığını azaltarak meme kanserini önleyin ;
- Serbest radikallerle savaşarak hafızayı geliştirin ve zihinsel geriliğe karşı koruma sağlayın;
- Araşidonik asidin etkisini engelleyerek organizmanın iltihaplanmasını azaltın ;
- Bir antioksidan faktöre sahip olarak cilt sağlığını iyileştirin ve erken yaşlanmayı önleyin;
- Hidroksitirosol ve zeaksantin içerdiğinden retinayı koruyun ve göz sağlığını geliştirin ;
- Tekli doymamış yağlar açısından zengin oldukları için kötü kolesterolü azaltın .
Zeytinin faydalarını elde etmek için tavsiye edilen tüketim miktarı günde sadece 7-8 adettir.
Bununla birlikte, hipertansiyon durumlarında, konserve meyvede bulunan tuz kan basıncını değiştirerek sağlık sorunlarına neden olabileceğinden, alım miktarı günde 2 ila 3 zeytine düşürülmelidir.
Beslenme bilgi tablosu
Aşağıdaki tablo 100 gr konserve yeşil ve siyah zeytinin besin bileşimini göstermektedir:
Bileşenler | Yeşil zeytin | Siyah zeytin |
Enerji | 145 kcal | 105 kcal |
Protein | 1,3 g | 0,88 g |
Karbonhidratlar | 3,84 g | 6,06 g |
Yağlar | 18,5 g | 9. 54 g |
Doymuş yağ | 2,3 g | 1.263 g |
Tekli doymamış yağlar | 9,6 g | 7.043 g |
Çoklu doymamış yağlar | 2,2 g | 0,814 g |
Diyet lifi | 3,3 g | 3 g |
Sodyum | 1556 mg | 735 mg |
| Demir | 0.49 mg | 3.31 mg |
| Senio | 0,9 µg | 0,9 µg |
| A vitamini | 20 µg | 19 µg |
| E vitamini | 3.81 mg | 1.65 mg |
| K vitamini | 1,4 µg | 1,4 µg |
Zeytin, doğal meyvesi çok acı olduğu ve tüketilmesi zor olduğu için konserve olarak satılmaktadır. Böylece et, pilav, makarna, atıştırmalıklar, pizza ve soslara eklenebilen turşu salamura bu meyvenin lezzetini iyileştirir.
Zeytin nasıl kullanılır
Zeytini kullanmanın en iyi yolu, onları besleyici ve dengeli bir diyete eklemektir ve bu genellikle salatalarla yapılır, ancak bu çok yönlü bir meyvedir ve aşağıda gösterildiği gibi tüm öğünlerde kullanılabilir:
1. Zeytin ezmesi
Bu pate'nin kullanılması için harika bir seçenek kahvaltı, öğleden sonra atıştırması ve hatta ziyaretçi kabul etmektir.
Malzemeler:
- 8 çekirdeksiz zeytin;
- 20 gr hafif krema;
- 20 gr ricotta;
- 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı;
- 1 demet maydanoz tadı.
Hazırlık modu:
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın ve buzdolabında donmaya bırakın, rulo veya tost ile servis edilebilir.
2. Fesleğenli zeytin sosu
Bu sos ferahlatıcıdır, salataları baharatlamak için idealdir ve hatta diğer yemeklerle birlikte kullanılır.
Malzemeler:
- 7 çekirdeksiz zeytin;
- 2 dal fesleğen;
- 2 yemek kaşığı sirke;
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı.
Hazırlık modu:
Tüm malzemeleri küçük parçalar halinde doğrayın, sirke ve yağ ile karıştırın, 10 dakika soyun, hemen ardından servis edin.
3. Yeşil et suyu
Zeytinlerin yeşil suyu hem öğle hem de akşam yemeklerinde tüketilebilir, hafif, lezzetli ve besleyicidir, ızgara balık veya tavukla da servis edilebilir.
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı çekirdeksiz zeytin;
- 100 gr ıspanak;
- 40 gr roka;
- 1 birim pırasa;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 diş sarımsak;
- 400 mL kaynar su;
- tadı tuz.
Hazırlık modu:
Yapışmaz bir tavada, tüm malzemeleri yapraklar kuruyana kadar soteleyin, ardından kaynar suyu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Blendere çarptıktan hemen sonra tüketimin hala sıcak olduğu belirtiliyor.