Buğday olarak da adlandırılan bulgur, kinoa ve esmer pirince benzer, B vitamini, lif, protein ve mineral bakımından zengin bir tam tahıldır ve bu nedenle çok besleyici bir besin olarak kabul edilir. Bulgur, bileşimi nedeniyle bağırsakların işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini harekete geçirir ve enerji üretimini arttırır ve örneğin salatalarda tüketilebilir.
Bu tahıl, yüksek besin değerine sahiptir ve hazırlanması kolaydır ve örneğin çeşitli vegan yemeklerinde karbonhidrat ve lif kaynağı olarak kullanılabilir. Çok zengin bir gıda olmasına rağmen bulgur, buğdaydan yapılan bir tahıl olduğu için glütene alerjisi veya intoleransı olan kişiler ile Sendrom gibi mide-bağırsak hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Örneğin, çok miktarda çözünmeyen lif nedeniyle huzursuz Bağırsak.
Bulgurun faydaları
Bulgur düşük miktarda yağ içerir ve çok besleyici bir gıda olarak kabul edilen fosfor, magnezyum, potasyum, demir ve çinko gibi bol miktarda lif, protein ve mineral içerir. Bulgurun temel sağlık yararları:
- Lif açısından zengin olduğu için bağırsak fonksiyonlarında iyileşme;
- Örneğin potasyum ve magnezyum varlığı nedeniyle fiziksel aktiviteden sonra kas performansını ve kas iyileşmesini destekler;
- Demir ve çinkoya sahip olduğu için bağışıklık sisteminin işleyişini uyarır;
- Cilt ve sinir sistemi sağlığını korumanın yanı sıra B vitaminleri açısından zengin olduğu için enerji üretimini arttırır. Faydalarını ve B vitaminlerini nerede bulacağınızı bilin;
- İçinde bol miktarda magnezyum bulunduğundan kemikleri güçlendirir;
- Antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğu için, yağ içermemesinin yanı sıra damar ve arterlerin olası iltihaplanmasını önlediği için kardiyovasküler sorunları önler.
Bulgur, bol miktarda lif ve mineral içerdiğinden bağırsak fonksiyonunu iyileştirmenin yanı sıra, örneğin kolorektal kanser riskini azaltabilir. Ayrıca içeriğinde folik asit bulunduğu için hamile kadınlar için iyi bir besin seçeneğidir çünkü bu vitamin bebeğin sinir sisteminin doğru gelişimi için gereklidir. Hamilelikte folik asit hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bulgur beslenme masası
Aşağıdaki tablodaki bilgiler 100 gram bulguru ifade etmektedir:
| Kalori | 357 kcal |
| Karbonhidratlar | 78,1 g |
| Proteinler | 10,3 g |
| Lipidler | 1,2 g |
| Kalsiyum | 36 mg |
| Fosfor | 300 mg |
| Demir | 4.7 mg |
| B1 vitamini | 300 mcg |
| B2 vitamini | 100 mcg |
| B3 vitamini | 4.2 mg |
Nasıl yapılır
Bulgurun hazırlanması, örneğin kinoa veya Fas cuscus'ununki ile aynıdır ve kullanılan bulgurun türüne bağlı olarak yaklaşık 5 ila 20 dakika sürer. Bulguru yapmak için 1 bardak bulguru 2 bardak kaynar suya koyun ve tane yumuşayana kadar ateşte bırakın.
Yumuşak olduğu zaman bulgur halihazırda tüketilebilir, örneğin makarnaya çok besleyici ve sağlıklı bir alternatiftir ve eşlik etmek veya salata yapmak için kullanılabilir.