Glüten, buğday, çavdar veya arpa gibi tahıllarda bulunabilen, gıdanın şeklini korumasına yardımcı olan, bir tür tutkal görevi gören, daha fazla esneklik ve belirli bir doku sağlayan bir protein türüdür.
Bu tahıllarla yemek yemek, çölyak hastaları veya glütene duyarlı veya alerjisi olan kişiler gibi glüten intoleransı olanlar için, bu proteini iyi sindiremedikleri ve bu nedenle glüten içeren yiyecekleri tükettikleri için karın sorunlarına neden olabilir. ishal, karın ağrısı ve şişlik gibi belirtiler olsun. Çölyak hastalığı ve nasıl tanımlanacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Yiyecekler glüten içerir
Glüten içeren yiyecekler; kraker, kek, kurabiye, ekmek, tost, bira ve pizza hamuru ve makarna gibi bileşiminde buğday unu içeren herhangi bir makarna gibi buğday, arpa veya çavdar ile yapılabilen yiyeceklerdir. , Örneğin.
Genel olarak diyette buğday içeren pek çok yiyecek bulunur, bu da glüten büyük miktarlarda tüketilmesine neden olur, bu nedenle bazı insanlar bu besin maddesinin tüketimini azalttıklarında özellikle bağırsakların düzenlenmesinde sağlıkta iyileşmeler olduğunu bildirirler. Ayrıca bira ve viski gibi içecekler de arpa maltından yapıldıkları için glüten içerir. Glüten içeren yiyeceklerin daha ayrıntılı bir listesine bakın.
Glutensiz yiyecekler
Glutensiz yiyecekler esas olarak:
- Meyve ve sebzeler;
- Pirinç ve türevleri;
- Mısır ve türevleri;
- Patates nişastası;
- Et ve Balık;
- Şeker, çikolata, kakao, jelatin ve dondurma;
- Tuz;
- Yağlar, zeytinyağı ve margarin.
Örneğin patates nişastalı kek gibi bu yiyecekler ve yalnızca bu bileşenlerle yapılan diğer ürünler glütensiz bir diyetle yenebilir. Etikette " glütensiz" veya " glütensiz" etiketi bulunan sanayileşmiş gıdalar, glüten içermedikleri ve bu proteine tolerans göstermeyen kişiler tarafından tüketilebilecekleri anlamına gelir.
Glutensiz diyetin faydaları
Glutensiz bir diyet başlatmak kolay olmayabilir ve her başladığınızda, "glütensiz" veya "glütensiz " olduklarını belirtmeleri gerektiğinden, tüketmeden önce ürünlerin beslenme etiketlerini okumanız gerekir , ayrıca bu tür diyetler geçerli değildir. genellikle ucuzdur çünkü glüten içermeyen ürünler daha pahalıdır.
Glüteni diyetten çıkarmanın temel faydası, doldurulmuş kurabiyeler, pizzalar, makarna ve kekler gibi endüstriyel ve kalorili yiyeceklerin diyetten çıkarılmasıdır. Glutensiz diyet, glüten intoleransı olmayan kişiler tarafından yapılsa bile, daha sağlıklı beslenmeye başladıkları için kendilerini daha iyi hissetmeye başlarlar, bu da bağırsak ve bir bütün olarak vücudun işleyişini iyileştirir.
Ek olarak, glüten yoksunluğu, bu proteine daha duyarlı olan kişilerde gazın ve abdominal şişkinliğin azalmasına katkıda bulunabilir. Kabızlık ve aşırı gaz semptomları, glüten ile ilgili sorunları gösterebilir. Glüten intoleransının 7 belirtisine bakın.
Gluten sizi şişmanlatır mı?
Besi glütenli yiyecekler, örneğin kek, kurabiye ve kurabiyelerde olduğu gibi esas olarak bileşen olarak yağ içeren yiyeceklerdir.
Bununla birlikte, ekmek veya kızarmış ekmek gibi yiyecekler, glüten içermelerine rağmen, yalnızca büyük miktarlarda tüketildiklerinde veya reçel veya tereyağı gibi yağ veya karbonhidrat bakımından zengin diğer yiyeceklerle birlikte tüketilirse şişmanlatıcıdır.
Bazı zayıflama diyetlerinde glüteni diyetinizden çıkarmak yaygın olsa da bu, şişmanladığınız anlamına gelmez. Bu strateji yalnızca glüten birçok kalorili ve sağlıksız gıdada mevcut olduğu ve geri çekilmesi günlük yemek kalitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunduğu için kullanılır.
Ne zaman glütenli bebek maması vermeliyim
Bu dönemden önce veya sonra glüten ile temas eden çocuklarda çölyak hastalığı, tip 1 diyabet ve buğdaya alerji gelişme olasılığı daha yüksek olduğundan, glüten bebeğin diyetine 4 ila 6 aylıkken dahil edilmelidir.
Bebek emzirirken kademeli olarak glütensiz ürünler bebeğe verilmeli ve şişmiş karın, ishal ve kilo kaybı gibi intolerans belirtilerine dikkat edilmelidir. Bu belirtiler ortaya çıkarsa, bebek glüten intoleransı testlerinin yapılması için çocuk doktoruna götürülmelidir. Ne olduğunu ve glüten intoleransının belirtilerinin ne olduğunu görün.