Soya fasulyesi olarak da bilinen soya, baklagil ailesine ait, bitkisel protein yönünden zengin, vejetaryen diyetlerinde yaygın olarak tüketilen ve etin yerini alması için ideal olduğu için kilo vermek için kullanılan bir yağlı tohum tohumudur.
Bu tohum, vücudu bazı kronik hastalıklardan koruyabilen ve menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilen izoflavonlar gibi fenolik bileşikler bakımından zengindir. Soya ayrıca lif, doymamış yağ asitleri, özellikle omega-3, biyolojik değeri düşük proteinler ve magnezyum ve potasyum gibi bazı B, C, A ve E vitaminleri ve mineralleri bakımından da zengindir.
Sağlık yararları
Soyanın çeşitli özelliklerinden dolayı sağlık açısından çeşitli yararları vardır:
1. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltın
Soya, birlikte toplam kolesterol, LDL ve trigliseritleri düşürmeye yardımcı olan lif bakımından zengin olmanın yanı sıra, omega-3 ve izoflavonlar gibi antioksidanlar açısından da zengindir. Bu tohum aynı zamanda tromboz oluşumunu engeller, arterlerde yağlı plak oluşumunu engeller ve kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur. Bu şekilde, sık soya tüketimi, bir kişinin kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
2. Menopoz ve adet öncesi sendromu semptomlarını hafifletin
İzoflavonlar östrojen benzeri bir yapıya ve normalde vücutta bulunan aktiviteye sahiptir. Bu nedenle, bu hormonun seviyelerini düzenlemeye ve dengelemeye yardımcı olabilir, aşırı ısı, gece terlemesi ve sinirlilik gibi yaygın menopoz semptomlarını hafifletebilir, ayrıca adet öncesi gerginlik semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir. PMS. PMS için diğer ev ilaçlarını keşfedin.
3. Belirli kanser türlerini önleyin
Soya, izoflavonlar ve omega-3'ün yanı sıra, vücut hücrelerini serbest radikallerin etkilerine karşı koruyan antioksidan etkiye sahip, lignin adı verilen bileşiklere de sahiptir. Bu nedenle soya kullanımı meme, prostat ve kolon kanserinin önlenmesi ile ilişkilidir.
4. Kemik ve cilt sağlığına özen göstermek
Bu baklagilin tüketimi, idrardaki kalsiyumun atılmasını azalttığı ve bu şekilde kemik erimesi ve osteopeni gibi hastalıkları önlediği için kemiklerin güçlenmesine de yardımcı olabilir. Yine de soya tüketimi, kolajen ve hyaluronik asit üretimini tetiklediği için cildin sıkılığını ve elastikiyetini korumaya da yardımcı olur.
5. Kan şekerini düzenleyin ve kilo vermeye yardımcı olun
Yapısında lifler içerdiği için soya, kan şekerinin emilimini yavaşlatarak diyabeti kontrol etmeye yardımcı olduğu için kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca soyada bulunan lif ve proteinler tokluk hissini artırmaya, iştahı azaltmaya ve kilo kaybına yardımcı olur.
Beslenme bilgileri
Aşağıdaki tablo, 100 g soya ürünündeki besin bileşimini göstermektedir.
| Pişmiş Soya | Soya unu (az yağlı) | Soya sütü | |
| Enerji | 151 kcal | 314 kcal | 61 kcal |
| Karbonhidratlar | 12,8 g | 36.6 g | 6,4 g |
| Proteinler | 12,5 g | 43,4 g | 6,2 g |
| Yağlar | 7,1 g | 2,6 g | 2,2 g |
| Kalsiyum | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Potasyum | 510 mg | 1910 mg | 130 mg |
| Fosfor | 240 mg | 634 mg | 48 mg |
| Demir | 3.4 mg | 6 mg | 1.2 mg |
| Magnezyum | 84 mg | 270 mg | 18 mg |
| Çinko | 1,4 mg | 3 mg | 0.3 mg |
| Selenyum | 17,8 mcg | 58.9 mcg | 2,3 mcg |
| Folik asit | 64 mcg | 410 mcg | 17 mcg |
| B1 vitamini | 0.3 mg | 1.2 mg | 0,08 mg |
| B2 vitamini | 0.14 mg | 0.28 mg | 0,04 mg |
| B3 vitamini | 0.5 mg | 2.3 mg | 0.1 mg |
| B6 Vitamini | 0.16 mg | 0.49 mg | 0,04 mg |
| A vitamini | 7 mcg | 6 mcg | 0 mg |
| E vitamini | 1 mg | 0.12 mg | 0.2 mg |
| Fitosteroller | 161 mg | 0 mg | 11,5 mg |
| Tepe | 116 mg | 11,3 mg | 8,3 mg |
Soya ve tarifler nasıl kullanılır
Soya, pişmiş tahıl, un veya et yerine kullanılan dokulu protein şeklinde tüketilebilir. Tahılın yanı sıra, soya tüketmenin diğer yolları soya sütü ve tofudur ve bu baklagillerin faydalarını da beraberinde getirir.
Yukarıda bahsedilen diğer faydaları elde etmek için günde yaklaşık 85 gr mutfak soya, 30 gr soya peyniri veya 1 bardak soya sütü tüketmelisiniz. Bununla birlikte, organik soyayı tercih etmek ve transgenikten kaçınmak önemlidir, çünkü hücrelerin DNA'sında değişiklik geliştirme riskini artırabilir, fetal malformasyonlara ve hatta kansere neden olabilir.
1. Soya stroganoff tarifi
Malzemeler
- 1 1/2 fincan ince soya proteini;
- 1 orta boy soğan, doğranmış;
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ;
- 2 diş sarımsak;
- 6 yemek kaşığı mantar;
- 2 domates;
- 5 yemek kaşığı soya sosu;
- 1 yemek kaşığı hardal;
- 1 küçük kutu hafif ekşi krema ;
- Tuz ve maydanoz tadı.
Hazırlık modu
Soya proteinini sıcak su ve soya sosu ile nemlendirin. Fazla suyu alın ve soya küplerini doğrayın. Soğan ve sarımsağı yağda soteleyin ve soyayı ekleyin. Hardal, domates ve mantarları ekleyip 10 dakika pişirin. Krema ve maydanozu karıştırıp servis edin.
2. Soya burger
Malzemeler
- 1 kg soya fasulyesi;
- 6 havuç;
- 4 orta boy soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 4 yumurta;
- 400 gr ekmek kırıntıları;
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 kekik sokması;
- Tadına göre rendelenmiş Parmesan;
- Tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık modu
Soya fasulyesini 3 saat pişirdikten sonra yumuşaması için bir gece suda bekletin. Ardından soğanı, sarımsağı ve havuçları kesip kızartmalısınız. Daha sonra soya fasulyesini bir araya getirin ve tuz ve karabiber ekleyin, parçalar halinde karıştırın.
Her şey işlendikten sonra, yumurtaları ve ekmek kırıntılarının yarısını ekleyin, karıştırın ve son olarak ekmek kırıntılarına geçirin. Bu soya eti hamburger şeklinde dondurulabilir veya ızgarada pişirilebilir.