Sodyum klorür (NaCl) olarak da bilinen tuz,% 39.34 sodyum ve% 60.66 klor sağlar. Tuzun türüne bağlı olarak vücuda başka mineraller de sağlayabilir.
Günün tüm öğünleri hesaba katıldığında günlük tüketilebilecek tuz miktarı 5 g civarında olup, bu da 5 paket 1 g tuz veya bir çay kaşığı kahveye eşdeğerdir. En sağlıklı tuz, en düşük sodyum konsantrasyonuna sahip olandır, çünkü bu mineral kan basıncını arttırmaktan ve sıvı tutulmasını teşvik etmekten sorumludur.
En iyi tuzu seçmenin bir diğer önemli noktası, doğal mineralleri korudukları ve örneğin Himalaya tuzu gibi kimyasal maddeler eklemedikleri için rafine edilmemiş olanları seçmektir.
Tuz türleri
Aşağıdaki tablo farklı tuz türlerini, özelliklerinin ne olduğunu, ne kadar sodyum sağladıklarını ve nasıl kullanıldıklarını göstermektedir:
| Tür | Özellikler | Sodyum miktarı | Kullanım |
| Rafine tuz, normal veya sofra tuzu | Mikrobesinler bakımından fakir, kimyasal katkı maddeleri içerir ve kanunen iyot, tiroid hormonlarının oluşumu için yararlı olan bu önemli mineralin eksikliğini gidermek için eklenir. | 1 g tuz başına 400 mg | En çok tüketilen, ince bir dokuya sahip olup, yiyeceklerin hazırlanması sırasında veya hazır olduktan sonra yiyeceklere kolayca karışır. |
| Sıvı tuz | Maden suyunda seyreltilmiş rafine tuzdur. | Jet başına 11mg | Salata baharatları için harika |
| Tuz ışığı | % 50 daha az sodyum | 1 g tuz başına 197 mg | Hazırlandıktan sonra baharat için idealdir. Hipertansif hastalar için iyidir. |
| Kaba tuz | Daha sağlıklıdır çünkü rafine edilmemiştir. | 1 g tuz başına 400 mg | Barbekü etleri için idealdir. |
| Deniz tuzu | Rafine edilmemiştir ve genel tuzdan daha fazla mineral içerir. Kalın, ince veya pullar halinde bulunabilir. | 1 g tuz başına 420 mg | Salata pişirmek veya baharatlamak için kullanılır. |
| tuz çiçeği | Genel tuzdan yaklaşık% 10 daha fazla sodyum içerir, bu nedenle hipertansif hastalar için endike değildir. | 1 g tuz için 450 mg. | Gevreklik katmak için gurme karışımlarında kullanılır. Küçük miktarlarda yerleştirilmelidir. |
| Himalaya pembe tuzu | Himalaya dağlarından çıkarılır ve deniz kökenlidir. Tuzların en safı olarak kabul edilir. Kalsiyum, magnezyum, potasyum, bakır ve demir gibi birçok mineral içerir. Hipertansif hastalar için kullanımı endikedir. | 1 g tuz başına 230 mg | Tercihen yemek hazırlandıktan sonra. Öğütücüye de yerleştirilebilir. Hipertansiyon ve böbrek yetmezliği olan kişiler için iyidir. |
Sanayileşmiş yiyecekler çok miktarda sodyum, hatta alkolsüz içecekler, dondurma veya tatlı yiyecekler olan kurabiyeler içerir. Bu nedenle, özellikle hipertansiyon durumunda, her zaman etiketin okunması ve 100 g gıda başına 400 mg sodyuma eşit veya daha yüksek miktarlarda ürün tüketiminden kaçınılması önerilir.
Daha az tuz nasıl tüketilir
Videoyu izleyin ve tuz tüketimini lezzetli bir şekilde azaltmak için ev yapımı bitkisel tuz yapmayı öğrenin:
Mutfakta kullanılan tuz ne olursa olsun, mümkün olan en az miktarda kullanılması önemlidir. Bu nedenle, tuz alımınızı azaltmak için şunları deneyin:
- Tuz çalkalayıcıyı masadan çıkarın;
- Önce denemeden yemeğinize tuz koymayın;
- Paket atıştırmalıklar, patates kızartması, toz haline getirilmiş ve doğranmış baharatlar, sosis, jambon ve nugget gibi hazır ve gömülü soslar gibi ekmek ve işlenmiş yiyecekleri tüketmekten kaçının;
- Zeytin, kalbi hurma, mısır ve bezelye gibi konserve yiyecekleri tüketmekten kaçının;
- Worcestershire sosu, soya sosu ve hazır çorbalarda bulunan ajinomoto veya monosodyum glutamat kullanmayın;
- Tuzu dozajlamak için her zaman bir kahve kaşığı kullanın;
- Örneğin soğan, sarımsak, maydanoz, frenk soğanı, kekik, kişniş, limon ve nane gibi doğal baharatların yerine tuz kullanın veya evde tuzun yerini alan aromatik bitkiler yetiştirin.
Tuzu sağlıklı bir şekilde değiştirmenin bir başka stratejisi de susam tuzu olarak da bilinen, sodyum açısından düşük ve kalsiyum, sağlıklı yağlar, lifler ve B vitaminleri açısından zengin gomásio kullanmaktır.