Soğan, çeşitli yiyecekleri baharatlamak için popüler olarak kullanılan bir sebzedir ve bilimsel adı Allium cepa'dır . Bu sebzenin antiviral, antifungal, antibakteriyel, antiinflamatuar, antikanser, hipoglisemik ve antioksidan özelliklere sahip olması ve bu nedenle düzenli olarak soğan tüketilmesi kalp sağlığını korumanın harika bir yoludur.
En popüler olanı sarı, beyaz ve mor olmak üzere çeşitli soğan türleri vardır ve bunlar örneğin çiğ, salamura, kızartılmış, fırında pişirilmiş, ızgara veya pilav ve soslarda yenebilir.
Ana faydalar
Günlük olarak soğan tüketmenin temel faydaları şunlardır:
- Saponin olarak bilinen ve ateroskleroz veya enfarktüs gibi kalp hastalıkları gelişme riskini azaltan bir madde içerdiğinden LDL kolesterol ve trigliseritlerde azalma;
- Kan damarlarının gevşemesini sağlayan ve kan dolaşımını iyileştiren aliin ve antioksidanlar içerdiğinden kan basıncını düşürür. Buna ek olarak, trombosit agregasyonuna karşı etki gösterebilir, örneğin bir felç gelişimini destekleyebilecek kan pıhtıları riskini azaltabilir;
- Quercetin, antosiyaninler, B vitaminleri, C ve diğer antioksidan bileşikler açısından zengin bir besin olduğu için grip , soğuk algınlığı, bademcik iltihabı, astım ve alerji gibi hastalıkların yanı sıra kanser ve Candida albicans enfeksiyonlarının önlenmesine ve bunlarla savaşılmasına yardımcı olur. antimikrobiyal ve antiinflamatuar etki sağlar;
- Vücudun hücrelerini serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan koruyan antioksidanlar açısından zengin olduğu için erken yaşlanmanın önlenmesi ;
- Hipoglisemik özelliklere sahip quercetin ve kükürt bileşikleri içerdiğinden kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur , bu da onu diyabetli veya pre-diyabetli kişiler için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Ek olarak, saç dökülmesi ve alopesi tedavisine yardımcı olabileceği için, bazı çalışmalar çiğ soğan suyu kafa derisine konulduğunda olumlu sonuçlar bulmuştur.
Soğanın ayrıca salgıları azaltmaya ve öksürüğü iyileştirmeye yardımcı olan bir balgam söktürücü etkisi vardır. Soğan öksürük şurubunun nasıl hazırlanacağı aşağıda açıklanmıştır.
Soğanın beslenme bilgisi
Aşağıdaki tablo, her 100 gram soğan için beslenme bilgilerini göstermektedir:
| Bileşenler | Çiğ soğan | Pişmiş soğan |
| Enerji | 20 kcal | 18 kcal |
| Proteinler | 1,6 g | 1 g |
| Yağlar | 0,2 g | 0,2 g |
| Karbonhidratlar | 3,1 g | 2,4 g |
| Lif | 1,3 g | 1,4 g |
| E vitamini | 0.3 mg | 0.15 mg |
| B1 vitamini | 0.13 mg | 0.1 mg |
| B2 vitamini | 0.01 mg | 0.01 mg |
| B3 vitamini | 0.6 mg | 0.5 mg |
| B6 Vitamini | 0.2 mg | 0.16 mg |
| Folatlar | 17 mcg | 9 mg |
| C vitamini | 8 mg | 5 mg |
| Kalsiyum | 31 mg | 33 mg |
| Magnezyum | 12 mg | 9 mg |
| Fosfor | 30 mg | 30 mg |
| Potasyum | 210 mg | 140 mg |
Demir | 0.5 mg | 0.5 mg |
Unutulmamalıdır ki, yukarıda bahsedilen tüm faydalar sadece soğan tüketimi ile değil, sağlıklı bir yaşam tarzının yanında dengeli ve çeşitli beslenmenin sürdürülmesi de önemlidir.
Nasıl tüketilir
Soğan çiğ, pişmiş, soslarda veya konserve olarak yenebilir. Ancak faydasını elde edecek miktar hala çok iyi belirlenmemiş ancak bazı araştırmalar günde en az 25 gram tüketilmesi gerektiğini gösteriyor.
Ayrıca soğan, şurup veya uçucu yağ şeklinde elde edilebilir, bu durumda günde 3 defa 1 çorba kaşığı tüketilmesi tavsiye edilir.
Soğanlı tarifler
Soğanla hazırlanabilecek birbirinden lezzetli tariflerden bazıları şunlardır:
1. Salata ve sandviçler için soğan sosu
Malzemeler
- ¼ çiğ soğan;
- ⅓ fincan zeytinyağı;
- 2 dal nane;
- 1 çay kaşığı sirke;
- 1 çay kaşığı susam;
- 1 tutam esmer şeker;
- Tat vermek için tuz.
Hazırlık modu
Nane ve soğanı iyice doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.
2. Soğanlı kek
Malzemeler
- 2 bardak pirinç unu (veya normal buğday unu);
- 3 yumurta;
- 1 su bardağı süt;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı kimyasal maya;
- 1 çay kaşığı keten tohumu;
- Tuz ve kekik tadı;
- 1 doğranmış soğan;
- 1 su bardağı beyaz peynir.
Hazırlık modu
Yumurta, sıvı yağ, süt, peynir ve baharatları bir blenderde çırpın. Ayrı bir kapta un, maya, keten tohumu ve doğranmış soğanı karıştırın. Kuru ve ıslak malzemeleri karıştırın ve karışımı ayrı kalıplara yerleştirin.
Fırında 180ºC'ye önceden ısıtın ve karışımı 25 ila 30 dakika fırına koyun. Süslemek için hamurun üzerine biraz peynir ekleyin ve 3 ila 5 dakika daha veya altın rengi kahverengi olana kadar fırında bırakın.
3. Konserve soğan
Malzemeler
- ½ fincan elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 ve ½ yemek kaşığı iri tuz;
- 1 kırmızı soğan.
Hazırlık modu
Soğanı yıkayıp soyun ve ince dilimler halinde kesin. Küçük bir cam kavanozda sirke, şeker ve tuzu tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Son olarak soğanı karışıma ekleyin ve kavanozu kapatın. Soğanı yemeden önce en az 30 dakika buzdolabında saklayın.
İdeal olarak, soğan yemeden önce 2 saat bekletilmelidir ve ilk hafta daha lezzetli olmasına rağmen hazırlandıktan sonra yaklaşık 2 haftaya kadar kullanılabilir.